Znate li da je pečenje jedna od 7 osnovnih termičkih obrada hrane koje jelu daje bogatiju aromu. O kulinarskim tajnama ćemo drugom prilikom, a u pečenim slasnim telećim odrescima u umaku i kuhanoj tjestenini uživati sad.
Klasična priprema telećih odrezaka – za sve koji u kuhinji ne vole puno filozofiranja. Varirajte s raznim prilozima: miješanim povrćem, pire-krumpirom, rizi-bizijem…
Neovisno je li teleća (jer može biti i janjeća), kuhana koljenica iznimno veseli. Onoga tko kuha – jer se u jednome loncu skuha cijeli objed (juha, meso i povrće), a one koji jedu – jer je objed sjajan.
Jedan od niza makedonskih bisera pripremit ćete od mesa janjetine ili junetine. Uz meso i luk, neizostavni su rajčica, bijelo vino i začini. Poslužite uz rezance ili njoke.
Sočan biftek s pršutom prava je kulinarska delicija. Kada ne bismo poznavali ostale sastojke, pomislili bismo da je jedina tajna okusa u pršutu i bifteku, ali ovako znamo da dobar udio u tome imaju i fini začini.
Profinjeno jelo za gurmane željne novih okusa! Odmah ćemo vas upozoriti da priprema zahtijeva oko sat vašeg vremena, ali za revanš, odvojite toliko i za polagano uživanje. Slow food u punom sjaju!
Zašto nutricionisti rado preporučuju teletinu? Zbog bogatstva niacina, selena i bakra te lake probavljivosti. Zato probajte ukusnu tavu i u njoj još ukusniju teletinu s povrćem, mileramom i mlijekom.
Kako iz jednoga jela dobiti tri? Klikom na recept otkrit ćete i tu misteriju: saznajte kako od kuhane teletine s povrćem proizvesti glavno jelo, prilog i juhu! Jednostavno, zar ne?
Alla toscana? Niste još čuli za to? Pa evo kako izgleda: popečeno meso polako pirjano na podlozi od korjenastog povrća. Naći će se tu i dosta crnog vina i pasirane rajčice, a sve zajedno stopit će se u gusti umak!
Ba jiao, Baat gork na kineskom znači “osam kutova”, a opisuje zvjezdasti anis. I dok se u Europi njegova slatka i mirisna aroma najviše koristi u pripremi slastica, u Kini daje osobitost mesnim jelima.
I izvrsni će teleći odresci dosaditi ne unesete li u njih nešto novo, primjerice umak od avokada, bosiljka, vina i vrhnja. Mislite da smo vam sve rekli? E, tu se varate. Pročitajte, pripremite i uvjerite se i sami.
Priča o Chateaubriand bifteku vraća nas u doba Napoleona, kada je chef Montmireil kreirao posebno jelo u čast Francoisu Chateaubriandu, piscu, diplomati i političaru. Jelo je u brojnim inačicama opstalo i dan danas.
Vinho do Porto, proizvod portugalske doline Douro, je slatko vino bogatog okusa, teško i s visokim udjelom alkohola. Obično se služi kao desertno vino uz sir ili aperitiv, a mi smo njime oplemenili teletinu.
Biftek u zelenom papru
Teleći odresci u umaku
Teleći šnicli
Kuhana teleća koljenica
Makedonski kotlić
Biftek s pršutom
Biftek s Roquefortom
Ukusna tava
Kuhana teletina s povrćem
Osso bucco na toskanski način
Govedina s lukom
Odresci s umakom od avokada
Chateaubriand
Teletina s portom
Telečа juha
© Podravka d.d. 2003.—2012.
