Osim što služi domorodačkom stanovništvu u prehrani kao glavni izvor ugljikohidrata, tapioka se koristi i kao industrijska sirovina u proizvodnji škroba za pripremu pudinga, juha, umaka...
Na skoro celom juznoamerickom kontinentu, mandioka je u sirokoj upotrebi. Pogacice od njenog skroba u Brazilu se zovu pao de queijo, u Paragvaju chipá_, u Argentini _chipa... Varijacije na temu. Na SI Argentine sluze se najvise uz caj od yerba mate, ali meni, sa balkanskim ukusom, fine su i uz druge cajeve, jogurt, a ni uz pivo ne idu lose. :-)
Recept sam dobila od jedne drage gospodje, moje nekadasnje profesorice francuskog u gradu Formosi, u Argentini.
Kako mi je rizino brasno i brasno od tapioke stajalo gotovo godinu dana neiskoristeno, konacno sam se odlucila da ih probam. Nikakva razlika se ni ne osjeti, ovo su zaista odlicni brownies. Recept sam nasla na blogu Gluten-Free Girl koja je izmijenila recept Alice Medrich.
Ja se natapiJokala pa sad i od brašna muljam neke desertaće :P Nisam zadovoljna teksturom pa i dalje eksperimentiram ;) Ako otkrijem nešto vrijedno pokazivanja zapisat ću i podijeliti s vama :)
Tapioka
Chipas – pogacice od skroba mandioke/tapioke
Lukina torta
Pão de queijo (Hljeb od sira)
Tapioka pogacice sa sirom (Pan de yuca)
Brownies bez glutena
Puding-krema od tapioke i kokosa
desert sa brašnom tapioke :D
© Podravka d.d. 2003.—2012.
