Znam da ima ovakvih recepata – nemojte misliti da prodajem toplu vodu, ovo objavljujem samo da bih mogla lakse uredjivati "varijacije" na temu. Mada, pretpostavljam da je mladim domacicama korisno da ovo nauce – ukoliko zele da prave domace pite :)
Za pripremu tankog tijesta za savijače pripremite: 300 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka, 2 žlice ulja, 1 žlicu octa, 150 ml mlake vode i sol.
Uz pšenično, kukuruzno i raženo brašno na tržištu se nalaze: heljdino brašno, ječmeno brašno, zobeno brašno i proseno brašno, no ona se koriste znatno rjeđe u pripremi proizvoda od dizanog tijesta i to gotovo uvijek uz dodatak pšeničnog brašna.
Slojevi vučenog tijesta trebali bi biti tanki poput papira – gotovo prozirni, a nadjev pravilno raspoređen. Stoga je za pripremu kolača iz austrijske kuhinje potrebna određena vještina. A vještinu donosi praksa, pa zato odvažite se!
Prije sam pravila pitu i na ovaj nacin i ne znam zasto prestala.Pa da se malo podsijetim:)Mozda je lakse za pocetnike ovako praviti :)Treba samo zeliti i zagarantovan uspijeh:)Ja sam ovde pravila burekusu i krompirusu a vi mozete koji hocete fil:)
Ključno pitanje je tijesto. Od vučenog se tijesta radi i bečki štrudl, naša savijača i bosanska pita. Ali od kuda dolazi vučeno tijesto. Tanje od papira, nježnije od svile. Gdje mu je domovina i kako se proširilo svijetom.
Štruklima od sira, ponajprije zapečenima, svjetsku su slavu priskrbili šefovi vrhunskih hotela, kao što je zagrebački Esplanade te restaurantima, poput Paviljona, prestižnoga restauranta na Zrinjevcu.
Kako kiselo vrhnje učiniti slatkim? Svakako lakše nego kiselo lice sretnim! Čuli smo da je ovaj neuobičajeni nadjev od vrhnja u Hrvatskom Zagorju momentalno prihvaćen pod “domaći”.
Kako u
posljednje vrijeme jača svijest o zdravoj prehrani, heljda je idealna namirnica za spremanje takvih jela. Pripremite savijaču u kombinaciji bučinog
ulja, heljdine kaše i nasjeckanih bučinih sjemenki koje daju punoću
okusa i ubrzano osvajaju.
Postoji jako puno vrsta savijača, meni jedna od najdražih je ova-sa mladom bučom i sirom…naučila sam ju praviti gledajući mamu, a onda sam ju usavršila kada su mi iskusne zagorke otkrile svoje,one sitne,male tajne koje ovo predivno jelo pretvaraju u apsolutno savršenstvo.....
Osnovno tijesto za pite
Priprema tankog tijesta za savijače
Ukratko o brašnima…
Savijača od jabuka u vanilin umaku (Apfelstrudel)
Razvijanje kora za pitu na ovaj nacin:)
Između savijače i pite
Gratinirani štrukli
Savijača od vrhnja
Savijača s heljdinom kašom
Zagorska bučnica...
© Podravka d.d. 2003.—2012.
