U Americi hummus postaje sve popularniji. Sve cesce se pojavljuje na stolovima kao zdravija alternativa masnim i kaloricnim dipovima. Cak su ga i skolske kafeterije usvojile i stavile na jelovnike. Probala sam mnogo verzija, u svakoj je obavezan slanutak (leblebija, garbanzo beans, chickpeas), tahini pasta, bijeli luk, maslinovo ulje, sok od limuna i morska so. Palestinci koje poznajem najcesce ga prave pomjesanog sa crvenim pecenim paprikama. Paprike mu daju fini smek. Odlican je posluzen uz prepecene komadice pita hljeba premazanog maslinovim uljem i posutog zatarom.
Mnoštvo je recepata hummusa, valjda najpoznatijeg namaza Bliskog Istoka. Ima tu mnogo adaptacija i interpretacija, mnoge od njih sam osobno probala. A onda Eureka – originalni recept kojeg sam gledala u TVprilogu o libanonskoj kuhinji. Za mene, apsolutno najbolji.
Obavezan začin hummusa je tahini – krema od sezama. Ukoliko ga ne možete nabaviti prilažem recept taratora ili domaćeg začina od sezama.
Ovaj recept sam nasla u nekim starim novinama pod imenom ‘gomosija’. Ja mislila ko zna kakvo je to cudo, kad ono obicna tahini pasta :)) Na kulki sam nasla jos 2 recepta, ali posto u ovom nema kuvanja i dodavanja vode stavljam i njega:
Evo najpopularnije arapske meze, koja se proširila u sve krajeve svijeta i koja se poslužuje svugdje, kao predjelo ili snack. U biti tradicionalna hrana u arapskom svijetu posluzuje se za doručak ili večeru. Pasta od slanutka gratinirana na razne načine i kao poplarni umak u falafel sendviču.
Omiljeni namaz koji je veoma popularan na istoku a koji sve vise zauzima mjesto i na trpezama zapada…Na istoku se sluzi uz pita hljeb, medjutim veoma je ukusan uz bilo koju vrstu hljeba…
Izraelska se kuhinja razvijala pod utjecajem prehrambenih navika brojnih podneblja i kultura u kojima su Židovi tijekom svog vjekovnog izgnanstva živjeli. U njoj se osjećaju okusi prastarih i suvremenih kultura te civilizacija istoka i zapada, sjevera i juga.
Prenosim vam recept čokoladnih pločica koji me je oduševio svojom jednostavnošću i bogatstvom arome, a koju će čokoholičari, koji isprobaju ovaj slatki užitak, zasigurno znati cijeniti!
Neobicni i zarazni. Napravljeni zahvaljujuci najnezloćkastijoj zloćkici na planeti od koje sam, izmedju ostalog, na poklon dobila i tahini pastu. Radić da nije tebe verovatno mi nikada ne bi palo na pamet da je kupim i probam :) HVALA :)*
Mezenje među obrocima ili poslije večere - naresci, sir, pečeno meso veličine zalogaja, salate i dr. delicije uz ugodne razgovore i opuštenu atmosferu dio su orijentalne tradicije.
Tahini juha još je jedno jelo grčkoga podrijetla. Tahini joj daje egzotičan okus, a nemate li ga, popečen mljeveni sezam s dodatkom običnog omekšanog maslaca i soli savršeno će ga zamijeniti.
Evo još jednog arapskog specijaliteta od mljevenog mesa i dizanog tijesta, koji odlično prija uz rashlađeno kiselo mlijeko. Notu neobičnosti nadjevu sigurno daje tahini koji se dobiva od sjemenki sezama i sezamovog ulja.
Hummus sa pecenim paprikama
Hummus – odličan recept znanog libanonskog namaza
Tahini namaz
Domaca tahini pasta
Hommos
Halva
Baba-ghanoush (baba-ganus)
Izrael
Choco tahini rice bars
Humus
Hummus sa suhim paradajzom iz ulja !
Tahinčići
Orijentalna kuhinja
Tahini juha
Arapski kruh s mesom
© Podravka d.d. 2003.—2012.
