Po ovom receptu je moja majka uvek pravila sos od bilo koje vrste pecuraka , tako da mozete i Vi. Mnogi recepti koje imam ili sam vidjala pripremaju se od vec pripremljenih pecuraka iz konzerve ili iz teglice ( ukiseljene ) ovaj je drugaciji jer sam ga pravila .... ( from scratch ) sto bi rekli od svezih namirnica i od pocetka . Ako volite pecurke probajte i sigurna sam necete se pokajati.
1439 godine, Cosimo de Medici, prvi vladar iz dinastije Medici, nagovorio je papu da se Ekumenski Koncil (Vaseljenski Sabor) pravoslavne i katolicke crkve odrzi u Firenzi. Posto je to bilo prvi put da grcko svestenstvo putuje tako daleko, i niko nije mogao tacno reci kada ce stici, Cosimo je naredio kuharima da se spreme nesto sto ce moci stajati par dana, biti vrhunski spremljeno, i biti jednako ukusno i toplo i hladno.
Bliže se praznici i sve više razmišljamo o svečanim jelima. Evo jednog takvog recepta, koji kao i sva takva jela traži više rada i pripreme. Ali, konačan rezultat i zadovoljna lica oko prazničkog stola prava su nagrada za uloženi trud.
Berberske su žene nekada pomoću nara predskazivale koliko će imati djece: ucrtale bi krug na tlu, u njega bacile zreo nar, a broj zrna izvan kruga pokazao bi broj potomaka. Ostane li vam koje zrno viška, pokušajte i vi zaviriti u budućnost!
...vani je još mrak i jako je hladno, magla je, zimsko je doba. Mi smo se rano ustali i žurimo kumovima na selo. Danas je poseban dan – svinjokolja! A što ćemo mi djeca raditi? Ah…blatnjava je njiva vrrrrlo zanimljiva! A bit će i kolača i onog fiiiinog mesa. Uvijek ga spremaju kad je svinjokolja…
Kako aromatizirati svinjske medaljone? – Nataknite ih na ružmarinove grančice i ostavite neka malo odstoje! Nježno meso preuzet će miris mediteranske začinske biljke, a okus i teksturu nadopunit će pirjana bundeva, krumpir i slanina.
Aromatično carsko meso
Snicle od svinjskog mesa u sosu od pecuraka
Aromatično svinjsko pečenje
Arista di maiale
Nedjeljna pečenka
Putarmeka lopatica u ružmarinu
Pečenje na francuski način
Svinjsko pečenje s umakom od naranača
Odresci u umaku od nara
Svinjetina punjena sa suhim sljivama i kajsijama
Pijana svinjetina
Svinjski medaljoni s aromatičnim maslacem
Svinjska lopatica sa ružmarinom, češnjakom i povrćem
HRSKAVA SVINJETINA
Svinjski kare u mleku
© Podravka d.d. 2003.—2012.
