Grah varivo sa suhim mesom je kultno jelo ovih prostora, idealan za "počistiti" frižidere (špek, kobasice, kožice, kost šunke ili pršuta)..., samo mora biti veća količina… Majstori kojima sam ga kuhao NAKON JELA su rekli da danas ne mogu biti gotovi, da dolaze OPET sutra i neka grah pospremim u frižider…
Zimska prehrana zapravo ovisi o mašti osobe koja priprema obroke. Ponuda u gotovim ili polugotovim namirnicama je tako velika da se uz malo truda mogu napraviti brojna jela koja se bitno razlikuju od svinjske koljenice u kupusu ili sarme.
Puretina se javno voli s kraškim vratom. Dodamo li, osim začina, njihovoj ljubavi i svježe povrće, nakratko popečemo i ispečemo u pećnici kako bi im se prožele sve arome, na tragu smo nečem fenomenalnom!
Ječmena kaša i kiseli kupus sa suhim rebrima tipične su zimske namirnice kontinentalne hrvatske kuhinje. Vrlo su korisne probavnome sustavu, a kako su izdašne, vodite računa da ne pretjerate u količini.
Šunka u kruhu obično se peče za Uskrs, Novu godinu i razne velike proslave. Zaželite li se njezina mirisa i okusa, tijestom možete obložiti i manji komad šunke.
Znate li prepoznati pravu kranjsku kobasicu? Dat ćemo vam naputak. Ona mora sadržavati bar 68% svinjskog mesa, 12% govedine i najviše 20% slanine, a može joj biti dodano malo vode, češnjaka, soli i papra.
Tradicionalno, rižoto je toplo predjelo koje uglavnom vežu za regionalne kuhinje talijanskog sjevera, gdje se riža i uzgaja. U prošlosti, diljem regije Lombardije, radnički obrok u tvornicama u kojima se riža prerađivala bila su jela upravo bazirana na riži. Tako je nastao rižoto "alla Mantovana" - s kobasicom ili sjeckanim mesom koji može radnike držati sitima i dulje vrijeme. Od tada je ostala uzrečica "dobar rižoto je onaj koji može biti i predjelo i glavni obrok".
Ova varijanta rižota s kobasicom, kremasta i pikantna, je zbilja dobar rižoto!
Prokulice, kelj pupčar, Brussels sprouts, kako god ih zvali, u mojoj familiji svi ih više vole od običnog kelja, pa ih volim pripremati na razne načine.
Raštika (raštan, broskva) je autohtono povrće naših krajeva i kao takvu bi je trebalo zaštititi. Sličan raštiki je tzv. crni kupus, koji je u gastro ponudi Evrope sve popularniji, ali naša raštika je bolja. Zanimljivo je, da u svakom kraju ima svoja svojstva i neki "svoj" ukus.
Izvrstan stari makedonski specijalitet koji mi radimo sa domaceg dimljenog mesa, vama preporuculjem da koristite dimljenu slaninu ili svinski vrat a za one strastne gurmane moze i prsuta.
Mnogo,mnogo ukusno ….PROBAJTE
..ovo se jelo priprema tradicionalno u nas na Božić. Ovako ga je pripremala moja pokojna baka, priprema ga godinama i moja mama, a i ja sam naučila zanat. Bez dodataka ikakva povrća, krumpira, jednostavno za skuhati, a što je moj pokojni stric znao gvoriti: "Mogao bih ga danima jesti i samo na njemu živjeti."
Grah vojnički
Grah varivo s mesom
Zimska prehrana
Pureći savici s budžolom
Zimski složenac
Šunka u kruhu
Kukuruzna maneštra
Zimski slozenac
Risotto piccante alla Mantovana
Prokulice zamašćene i zapečene
Najdraži ričet
Varivo od poriluka s ječmenom kašom, povrćem i suhim...
Zelena juha od raštike s brusketama od pešta i rajčica
Moja makedonska pastrmajlija
Kiseli kupus sa suhim mesom (hercegovački način)
© Podravka d.d. 2003.—2012.
