Kako sam ovih dana bila u posjeti svojoj svekrvi (budućoj) u prelijepom Hrvatskom zagorju, imala sam prilike uživati u njihovim običajima i meni Dalmatinki, pomalo neobičnoj i teškoj hrani. Ali ja i moja svekrva bile smo prava ekipa pa neka ovo bude moj tjedan zagorske hrane.
Za mog dečka Zagorca i moju Violet-Love, istinske Zagorce :))
Neke vum boum raklo!
Gnjes sum jo pervi štrukelj spaklo.
Perve sum vuodu i malju zmiješolo vu valjike zdele.
Mijslo sum kok bou to fine jele.
Mule sa ja ljijepile, alji nič zote to ti ja ijste kok do mijesiš blote.
V pać sum berze dijelo i mijslo kok boum neke fine pejielo.
Trij sa ja vura pakle, do sa ja nije ne verhu sa zepakle.
Ni dedek, ni bobico su nije mago štrukljo štelji,
te su go ne kroju gujeki pejelji.
(pjesma o "Prvom štruklju" na autohtonom Bednjanskom govoru)
Htjeli biste poslužiti odličan i profinjen prilog vašim umacima, hoćete svečaniji izgled nekog mesnog jela s umakom, hoćete ostaviti dojam sa štruklama na slatko, a s minimalno ulaganja? Ovo je pravi recept za vas! Malo će njih koji ovo probaju, prepoznati da se ne radi o domaćim štruklama s domaćim vučenim korama!
u izvedbi ličkoj…dugo sam proučavala i napravila prije dve godine..nakon toga ih često radim (krajeve i jedan dio iskoristim za juhu od štrukli http://www.coolinarika.com/recept/754998,) pa evo i moje varijante na ovu temu.
Štrukli su specijalitet gotovo cijele sjeverozapadne Hrvatske. Mogu biti i slani i slatki; i kuhani, i pečeni, i kuhan i zapečeni; i juha, i predjelo, i desert, i glavno jelo i samostalno malo jelo.
Mogu biti i slani i slatki, i kuhani i pečeni; i kuhani i zapečeni; i juha i predjelo; i desert i glavno jelo i samostalno malo jelo….
Evo kako ih ja radim…
Savjet: Štrukle možete kuhati u vrućoj posoljenoj vodi i poslužiti uz krušne mrvice zapržene na maslacu. Napravite li dvostruku količinu, dio možete zamrznuti i koristiti prema potrebi.
Slojevi vučenog tijesta trebali bi biti tanki poput papira – gotovo prozirni, a nadjev pravilno raspoređen. Stoga je za pripremu kolača iz austrijske kuhinje potrebna određena vještina. A vještinu donosi praksa, pa zato odvažite se!
Ovako je mene naučila moja baka raditi bučnicu!
Do ove godine nisam imala nekog interesa da svladam to gradivo, već sam samo znala asistirati - dok je baka vodila glavnu riječ, ali s obzirom da baka ima već skoro pa 80 godina malo joj teže pada takav posao pa sam ja odlučila preuzeti stvari u svoje ruke pošto mi u kući obožavamo bučnicu, i jedemo ju cijelo ljeto barem dva puta tjedno.
Spoj tehnologije, mladosti i starosti donosi ovaj recept svima koji vole starinska jela Hrvatskog Zagorja!
Zagorski štrukli
Štruklji sa sirom i tikvicama
Zagorski štrukli sa sirom i mileramom
Brze Štrukle - od gotovih kora
Štrukli zagorski uz VIDEO
Kuhani štrukli
Zapečeni štrukli sa sirom
Zagorski strukli
Zagorski strukli
Savijača od jabuka u vanilin umaku (Apfelstrudel)
Vegetina gibanica
Zagorski štrukli (štruklji) sa sirom i tikvicom
Bučnica (kak je v Zagorju delaju)
Pitice od blitve
Domaći štrukli od jabuka
© Podravka d.d. 2003.—2012.
