Ukoliko ste se zasitili rutine, začinima poput sojina umaka, sezamova ulja, đumbira, vina i meda, uz nezaobilaznu Vegetu, možete unijeti notu svježine u svoju kuhinju. Kušajte puretinu s povrćem alla Coolinarika!
Kako napraviti dobar stir fry – naucila sam ziveci par godina u Pekingu od mojih susjeda, starih Kineskinja, koje su ga pravile gotovo svaki dan. Evo moga omiljenog recepta!
Od savršeno pripremljenog jela očekuje se da zadovolji puno više no samo osjetilo okusa: boje trebaju biti ugodne oku, komadići nasjeckani na jednake dijelove, a cijela kompozicija primamljivog mirisa.
Prosli vikend kuhala sam nekoliko jela iz daleke juzne Koreje. Ovo je jedno od njihovih tradicionalnih, na stir-fry nacin. Originalno ime: Doeji Bulgogi [izgovor: doidji bulgogi].
Dosada sam radila slična jela u običnim tavama i posudama ali sam sada dobila wok i ovo je prvi spontani mix - odličan pikantni, slatko kiseli sa sastojcima koje mi slavonci obično imamo doma :)
Za kuhanje u woku neophodna je prethodna priprema namirnica. One se, ovisno o receptu, narežu na odgovarajući način, a neke od njih treba prethodno skuhati ili marinirati: * Povrće se reže na tanke štapiće, ploške ili kockice kako bi kuhanje bilo što kraće te samim tim zadržalo što više vitamina i minerala. * Određene namirnice, kao što su žitarice, tjestenina, mahunarke i alge, prije korištenja u receptu treba skuhati, pa ih prema receptu obraditi. * Namirnice kao što su meso, riba i morski plodovi... trebaju se prethodno marinirati.
Puretina s povrćem iz voka
Kineski stir fry s komoračem i junetinom
Kina
Juzno-Korejska pikantna svinjetina
rižoto sa stir fry povrćem (wok)
© Podravka d.d. 2003.—2012.
