Špagete je proslavila talijanska kuhinja, a svoju slavu zapravo duguju priči o Marcu Polu i njegovom mornaru, gosp. Spaghettiju, koji se zaljubio u lijepu kineskinju koja je savršeno spretno poput virtuoza razvlačila tijesto u tanke niti.
Najjednostavnija pašta s rajčicama, minimalisti bi se složili, najčešće je i najfinija. Uz pelate, češnjak i bosiljak, našem jednostavnom umaku smo dodali pinjole, suhe rajčice i peršin. Više o tome u samom receptu.
Svojim oblikom tagliatelle podsjećaju na ptičja gnjezdašca, i tako se najlakše prepoznaju. Mogu biti žuti ili zeleni, a najukusniji su preliveni umakom od rajčice ili mesa, te uz kremaste bijele umake od vrhnja i sira.
Zamamnom mirisu špageta s rajčicom nisu odolijevali ni najčasniji muškarci i tako bi se, slijedivši miomiris, zatekli u nekom od napuljskih “salona za masažu”, gdje bi u stražnoj kuhinji nastajao čaroban umak puttanesca.
Talianetta špageti sa sirom osnova su za ovo ukusno jelo. Iako i bez dodataka imaju odličan okus, s vrhnjem za kuhanje, limunovim sokom i svježim vlascem postignut ćete pravi ugođaj. Sad možete otvoriti i butelju vina.
Carbonara se jako brzo sprema, a o ukusu nema potrebe diskutovati, jedini problem je sto malo ko zeli podijeliti originalni recept, ali dosao je tome kraj! Uzivajte.
Ovu sam ideju o tome kako "dinstati" spagete dobila davno u jednoj od emisija "Male tajne velikih majstora kuhinje". Recept se odnosio na spagete s plodovima mora. Ovdje ne donosim postupak pravljenja sosa jer je klasican, nego nacin pripreme spageta. Rezultat je fantastican!!!
Zgodno je imati pri ruci već nasjeckane rajčice sa začinskim biljem, i od tako dobre osnove napraviti “unaprijeđenu” verziju talijanskog umaka. Odaberite kvalitetno vino i prelijte ga preko al dente kuhanih špageta.
Ako Talijani mogu uistinu bez prestanka izmišljati razne kombinacije sa svojim paštama, zašto ne bismo i mi? U jednom tanjuru raskošan primo piatto, a samo špageti, malo rajčice i malo graška.
Vatreni talijanski Južnjaci u gotovo svim mafijaškim filmovima odlikuju se izvrsnim ukusom za hranu i vladanjem kulinarskim vještinama. Je li to uistinu tako, provjerite kušajući rezance alla siciliana.
Volimo lagana jela - ovo je jedno od njih, i pri tom ne mislim samo na način pripreme, već i na osjećaj ugodne sitosti! :)
Moram napomenuti da je ON u našem domu glavni kuhar, a poseban je stručnjak za morske plodove čiji će recepti također doći na red za objavu!
Špageti na kineski način
Špageti s rajčicama
Pasta chef
Spaghetti alla puttanesca
Špageti sa sirom
Spaghetti Carbonara
Domaća tjestenina
“Dinstani” spageti
Špageti u umaku od rajčice i sira
Špageti milaneze s graškom
Rezanci alla siciliana
Spaghetti sa piletinom i povrćem iz woka
Spaghetti all'amatriciana
Ragu
Spaghetti bolognese na malo drugačiji način :)
© Podravka d.d. 2003.—2012.
