Ovo je jedno tipicno Svicarsko jelo koje potjece iz pokrajine Graubünden. Originalno ime mu je Pizokel. U alpskim podrucjima zima je bila duga i snijega puno, ponekad su ljudi bili odsjeceni od svijeta i koristili su samo one namirnice koje su spremili za zimu. Uz mrkvu, kelj i krumpir tu su i sir i maslac koji je gotovo svaka obitelj sama proizvodila i koji su bili glavni izvor energije u zimskim mjesecima.
Moj osjećaj za jednostavno i dobro jelo ponovno me nije iznevjerio. Pročitavši ovaj recept Ane Ugarkovića, znala sam da on može pružiti pravi domaći gurmanski ugođaj, a ujedno je bio lijepi podsjetnik na starinske "vaseršpacle", koje me naučila raditi moja pokojna svekrva. Sada je to malo "modernizirana tehnologija" izrade, ali i izgleda spätzla, za što se korite i razna nova pomagala, no gurmanska duša ovog jednostavnog i vrlo ukusnog jela ipak je – šugo. Probajte…….
Spätzle nisu tjestenina koja omogućava neizmjerni broj varijacija. No, posebne su baš zato što su „ograničene“ ili jednostavno osuđene na kombinacije samo nekih osnovnih sastojaka. Ovako pripremljene, odlične su kao brzi i lagani obrok u vrijeme kada nam se ne stoji nad vrućim štednjakom (a jesti se, ipak, mora!). Klinci ih obožavaju u svim varijantama.
Gratinirani specli sa povrcem
Spätzle
Moja tarana
Spätzle sa šugom od mesa i crnog vina
Domace integralne spaetzle
Vrapčići – špecli sa šunkom i mrvicama
Pirjana tarana
© Podravka d.d. 2003.—2012.
