“Ako ga ne biste pili, nemojte ga ni stavljati u jelo”. Ovako bi glasilo pravilo broj jedan za upotrebu vina u kuhanju, zapravo, jedino čvrsto pravilo kojeg se trebate pridržavati. Vinska uloga u kuhanju je ne da zamaskira ostale okuse već da ih naglasi.
Raznolikost u geografskom i klimatskom smislu Španjolsku je učinila zanimljivom i bogatom u gastronomskoj ponudi. Kao što je slučaj i s drugim mediteranskim zemljama, okosnicu ove kuhinje čine plodovi mora, ali tu se jede i dosta svinjetine.
Desertna vina su jaka, imaju više alkohola, više mirisa. Kao da su stvorena za dodavanje u razna jela. Kao da su začin koji će nas polako uvesti u nastavak večeri s čašom u ruci.
Sofisticiran desert i gotov u svega 20 minuta i vremenu potrebnom za hlađenje. Iako je dinja kraljica ljetnih deserta, ne zaboravimo, ona je danas dostupna i većim dijelom godine.
Omiljenu govedsku juhu pripremite na drugačiji način tako da goveđu pisanicu prelijete konjakom i flambirate. Radi li se o svečanom objedu, ovakva juha bit će savršen uvod u delicije koje slijede dalje.
Ukoliko posjetite Veliku jabuku, ovaj specijalitet možete probati u restoranu Delmonico, otvorenom još davne 1827. godine. Ukoliko to nije slučaj, ovaj specijalitet možete pripremiti u toplini svog doma i u pristupačnijoj varijanti sa škampima.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu iz kuharice The Best American Classics, izdavača Cook’s Illustrated.
Vino u kuhinji
Španjolska
Vino u tanjuru
Aromatična dinja
Flambirana juha s goveđom pisanicom
Jastog Newburg
Kako se radi topli punch?
© Podravka d.d. 2003.—2012.
