Specifičan rimski začin bio je garum. Garum se proizvodio u specijaliziranim radionicama kakve su sačuvane u Pompejima i Leptis Magni (sjeverna Afrika) te u južnoj i istočnoj Španjolskoj, a možda i na Brijunima.
Prvo se posluživalo predjelo gustum koje se sastojalo od kuhanog sirovog povrća, gljiva, školjki, jela od riba, jela od jaja i juhe. Uz predjelo se pilo vino s medom mulsum.
Smatralo se da je vrlo nerimski piti vino koje nije razrijeđeno ili dorađeno. Čisto vino pili su barbari koji nisu znali cijeniti vino i htjeli su se što prije opiti.
Makrobije nam je sačuvao opis bogate večere koju je organizirao 63. g. pr. Kr. Mucius Lentulus Niger u Rimu, kada je postao Pontifex maximus. Banketu je prisustvovao i Julije Cezar, nekoliko Vestalki te još neki svećenici i njihove gospođe.
O rimskoj kuhinji
Večera je gotova! Svi za … krevet!
Što su pili Stari Rimljani?
Večera
© Podravka d.d. 2003.—2012.
