Primorci s Kvarnera stari su morski vukovi, koji znaju uloviti, ali i pripremiti ribu. Tradicionalna riblja juha, kojom će vas poslužiti u gotovo svakoj kući na Kvarneru, lijek je za dušu i tijelo.
Ova je juha metafora svake izvrsne kuhinje: po malo od raznovrsnih, ali kvalitetnih namirnica, izvrsno kombiniranih i spravljenih na naročit način. Kakav nezaboravan okus, a ne može se pripisati ni samo rikuli, niti samo račićima…
Helene D’Arica svoj je restoran “Le Bistrot des Artistes” (Bistro umjetnika) u Nici, iz kojeg potječe ovaj recept, nazvala u čast glasovitih umjetnika koji su tu ljetovali i hranili se u šarmantnim provansalskim gostionicama.
Riblja se juha može prirediti na razne načine, i prozirna i krem. Francuska riblja juha bouillabaisse također ima mnoštvo lica. Iako je najpoznatiji onaj iz Nice, s umakom od šafrana, svaki je vrijedan kušanja.
Da od obične juhe možete nekom malom tajnom učiniti čudo, znano je odavno. Ovdje vam otkrivamo kakvo iznenađenje s malo lososa i dobrih začina možete prirediti čak i u inače gotovo posnoj juhi.
Kvarnerska riblja juha
Riblja juha
Juha od rikule i račića
Gusta riblja juha
Bouillabaisse
Juha s dimljenim lososom
© Podravka d.d. 2003.—2012.
