Eko-trendu na čudesnome otoku Cresu priklonio se i Feruccio Hržić, koji je u slikovitoj gostionici “Beli”, u istoimenome seocetu starom 4.000 godina, gostima nudi jednostavnu, ukusnu i vrlo zdravu, tradicionalnu hranu.
Danas je došao red na ribu, odavno sam našla ovaj recept u S&P,ali nikad da stignem da ga isprobam. Oduševljena sam ukusom ribe, nikada ranije nisam pekla ribu sa ruzmarinom i slaninom, i drago mi je da sam i to probala.
Rekli biste, ništa nova, no brudet ili brodet ni ne treba neke novotarije. Dobar je baš ovakav kakav je – s dobrom ribom, tipičnim začinima i jednom žlicom Vegete mediteran!
Pripremajući se za ljetovanje, našla sam u freezeru škarpine.Sjetila sam se da imam zanimljiv recept u Cucina no problem, pa je nastalo ovo lagano i ukusno jelo!
Škarpina je možda opasnoga izgleda, onako sva crvenkasta i bodljikavih peraja, no njeno je sasvim bijelo meso prava poslastica, a juha prepuna gušta. Evo i rižota s mesom od škarpine od koje se upravo skuhala fina juha.
Uz pelate, maslinovo ulje, češnjak, Vegetu mediteran, bijelo vino i slane inćune, našoj škarpini se jednostavno ne može odoljeti. Isprobajte i uvjerite se sami u to. Dobar tek!
Ako je orada kraljica mora, onda je škrpina prva pratilja. Za ručak smo imali pratilju na gradeljama, a za večeru salatu. I kao prava pratilja ukrasila se večernjim ruhom…
Škarpina na bejski način
Fileti škrapine sa slaninom i tikvicama
Brudet od morskih riba
Škarpina s krumpirom u pećnici
Škarpina na brujet
Škarpina iz folije s dalmatinskim prilogom
Škarpine u škartocu
škarpina u finom umaku
Rižoto od škarpine
Škrpina u sosu
Musaka sa škarpinama
Škarpina u umaku od rajčice
Škarpina s agrumima en papillote
Salata od škrpine
Tri gracijoze!!!!
© Podravka d.d. 2003.—2012.
