Bakalar obozavam.
Ja ga radim na drugaciji nacin tako da mi je ovo bilo nesto novo.
Ispadne kao preukusna pasteta, a sa domacim kruhom…..san snova.
Ovaj recept mi je pokazala moja prijateljica koja je inace iz Istre i ovo je nacin na koji oni rade u okolici Pazina, a koliko znam i u cijeloj Istri.
Trebaju vam dobre ruke i dobri misici za ovo,
a ja iskreno ne znam da bih se usudila sama ga napravit, jer nemam ni jedno ni drugo ….
ali krajnji rezultat je cisto savrsenstvo…..
Za Badnjak ili za bilo koji drugi posni dan u godini, osim bakalara in bianco, u mojoj familiji se tradicionalno priprema i bakalar na gulaš s krumpirom. Ova super COOL brza priprema gulaša s već kuhanim bakalarom osvojit će sve gurmane!
Vrijeme je zimskih blagdana pa bi kuća trebala zamirisat kao nekad. Na Badnjak, ili za Viliju Božju po domaću, to je miris bakalara. Bez mirisa te ribe kao da nisu Božićni blagdani. Nekad bi se na Badnjak u ranu zoru okrunila vrata s lovorikom, pila bi se crna kava, kuhao bakalar, a navečer bi se kitio bor i išlo na polnoćku.
Kada god kuham bakalar sjetim se svoga djeda Maksima.
Koji je to bio covjek…
Visok i snazan,ponosan,dostojan svog nadimka "Maksim".
Stari Neretvanac,Vidonjac.Bilo je dovoljno reci njegovo ime i svi su znali ko je.
Znao je za opklade nositi i 300 kg.
Svoju snagu je platio,jer je poslije godinama sjedio kao stari lav samo posmatrajuci svijet oko sebe.
A bio je i veliki gurman.
Majka bi bakalar skuhala i ocistila,a tada bi ga dokuhao on.
Bakalar… to je prava stvar…
Obicno ga pripremamo o Badnjaku i Velikom Petku ali se u mojoj kuhinji udomacilo pravilo:
ako je nesto dobro zasto cekati pola godine ili vise… zivot je kratak, zivio hedonizam!!!
Različiti su načini pripreme bakalara, ali ovaj na tiberijski osvojit će vas svojom jednostavnošću, a istovremeno profinjenošću. Blagost celera, pikantnost češnjaka i Vegete pikant, svježina limunova soka samo su neki od atributa koji pozivaju da ovaj recept svakako isprobate.
Neodoljiv, slasni, mirisni, gurmanski užitak pripremljen u glinenoj posudi - rimskom loncu, oduševit će sve ljubitelje aromatične mediteranske kuhinje.
Mato je prije nekog vremena na forumu podijelio s nama recept za “egzotičnu” marinadu. Ja sam je spojila sa svojim sjevernim ribama i nastalo je novo omiljeno jelo mog muža.
Kad pročitate naslov recepta, pomislit ćete ... ajme što je sad to?? Lipo Bakalara?? Dragi moji, to je izraz, koji je stari narod koristio za jela ovog tipa- krumpir gulaš.. krumpire s mesom ili slična jela. Lipo označava krumpir ili sam ili s još čime, što je moglo nahraniti mnogobrojna usta zdravim i zasitnim jelom. Eto, takvo jelo uz moj blog sjećanja na miris bakalara ide s ovim receptom, kao priprava za veliki zapovjedni post.
U našoj familiji bakalar se uvik sprema na ova dva načina. Volin ih oba, ali bjanko mi je ipak lagani favorit. Inače se kuva kad je post, ali mi ga radimo i češće. Udavila bi se u njemu!
Znam da ima jako puno divnih recepata na ovim stranicama sa bakalarom na gulaš, no uglavnom se koristi sušeni, dimljeni kojeg treba namakati....U nedostatku vremena dostojna mu je zamjena i filet svježeg zamrznutog bakalara kojeg ima uvijek za kupiti, a odlično je što od njega uspijete napraviti i juhu , pa opet imate brzi i zdrav ručak...
Vidjela sam slične recepte sandre5 i Lilycool , no opet, moj je malo drugačiji, pa kako nijanse i čine draž, neka se nađe i ovaj moj recept....
Bakalar na bijelo – istarski nacin ili Ljiljin bakalar
Bakalar na gulaš
Bakalar in bianco
Bakalar alla Maksim
Bakalar na brujet
Bakalar na tiberijski
Bakalar s umakom od češnjaka
Bakalar ala Mato
Lipo Bakalara
Bakalar na bijelo
Podiljeni bakalar
Svježi bakalar na gulaš
Bakalar na gulaš
Bakalar u crvenom moru
Paprikaš od svježeg bakalara
© Podravka d.d. 2003.—2012.
