Za razliku od pšeničnog brašna, kukuruz, iako ima nešto sirovih bjelančevina, ne sadrži gluten neophodan za rast tijesta pa se mora kombinirati s drugim brašnima u proizvodnji dizanih pekarskih proizvoda. Kvalitetan kukuruzni kruh se može napraviti od 25-30 % kukuruznog brašna pomiješanog s 70-75% pšeničnog brašna. Ovakav kruh ima karakterističnu žućkastu boju i prijatan slatkast okus.
Miris svježe pečenih peciva s maslacem je jedan od onih za koje se nadam da će pratiti moju djecu u budućnost,pa kad ga osjete da će ih miris vratiti u moju kuhinju.Baš tako kao što i miris domaćeg kruha ispod sača mene sjeća na moju baku Milu.
Nedavno sam skupio hrabrosti da krenem u izradu ovog kruha koji se uobicajeno jede u arapskim zemljama. Buduci je kod nas tesko pronaci nesto slicno, uz podosta eksperimentiranja uspjelo mi je proniknuti
u principe izrade ovog vrlo ukusnog kruha.
Simpatične rumene žemljice od mliječnoga tijesta već i kod pripreme šire neodoljivo privlačan miris. Namaz od svježeg sira s koprom, fini maslac s domaćom marmeladom ili džemom bit će savršeni partneri ovom ukusnom pecivu.
Lagana i spužvasta tekstura zaobljenih brioša najbolje pristaje uz tople napitke i slatke namaze. Sama riječ brioche dolazi od starofrancuskog broyer što znači gnječiti. Dakle, zasučite rukave!
Prednosti raženoga kruha su velike: raž je odličan izvor vlakana, zbog čega pomaže u reguliranju tjelesne težine i smanjivanju kolesterola. Tajna je ovog recepta u malo smeđeg šećera koji okusu kruha daruje punoću.
Najbolji kruh koji sam dosad uspjela ispeći su peciva s integralnim brašnom (još bolje ako je mljeveno na mlin) s extra djevičanskim maslinovim uljem i medom od kestena, koji je slatko-gorkog okusa.
Silno vam je stalo da o pokladama ne kupite gotovu, nego sami ispečete krafne? Mala tajna, uštrcajte špricom za ukrašavanje torti (najtanjim nastavkom) u središte gotovnih krafna malo miješane marmelade. Svi će se pitati kako vam je uspjelo.
Inspirirana ovotjednim predivnim člancima o Italiji, palo mi je na pamet načiniti ovu pletenicu, u bojama Italije. Vrlo je jednostavna za napraviti, a vrlo je ukusna i dekorativna… Dobro će doći za neku veselicu sa hranom na temu "talijanska hrana", a osim toga, djeca će htjeti probati "šareni kruh".
Veljača je mjesec zimskih radosti, veselih maski i kraljevskih krafni. I dok veljača nastupa sama, za maske i krafne morate se pobrinuti vi. Vežite se, polijećemo na kratak tečaj pripremanja najslasnijih pokladnica.
Tri vrste brašna: crno, raženo i polubijelo žive skladno u ovom ukusnom kruhu oplemenjenom suncokretovim i sezamovim sjemenkama. Poželite li za doručak poslužiti posebno pecivo s namazom, podijelite tijesto u manje dijelove.
Zaželite li si već za doručak zasladiti život, umijesite ova slatka aromatična peciva i poslužite ih topla! Kombinacija medenih grožđica, limunove korice i svježeg sira podsjeća na domaće sirne gibanice…
Kukuruzni kruh
Peciva s maslacem
Brzi kroasani
Khoubiz (libanonski kruh)
Mliječno pecivo
Brioši
Raženi kruh
Peciva od integralnog brašna s maslinovim uljem i medom
Krafne (Pokladnice)
Pletenica ” Bella Italia”
Lepinje za mezu
Krafne s vanilijom
Garlic Bread with Cheese ili Kruh sa češnjakom i sirom
Kruh “Trio”
Slatko pecivo s grožđicama i sirom
© Podravka d.d. 2003.—2012.
