Tradicionalni specijalitet poljske kuhinje, najsličniji talijanskim raviolima i našim tačkrlama. Rade se u slatkim i slanim varijantama... evo jednog primjera slane varijante!
Ravioli su zahvalni,jer se mogu nadjevati najrazličitijim punjenjima, pa će i spravljeni od klasičnog tijesta, uvijek biti posebni…i posebno fini :). Tako da po pitanju punjenja uvijek možete prepustiti mašti na volju.
Cappelletti (što na talijanskom znači "mali šeširi") su tjestenina koja potječe iz talijanskih regija Reggio Emilia i Romagna. Imaju oblik srednjevijekovnog šešira veličine jednog zalogaja. Prvi pisani zapis, recept, datira još iz 1200-tih godina. Dok su u Reggio Emilia ipak "popularniji" tortellini, u regiji Romagna cappelletti su vrlo česti i kao dodatak u juhama, osobito za svečanih božićnih večera. Nadjev tipičan za Romagnu bazira se na siru ricotta (ili sličnih) u kombinaciji s raznim vrstama usitnjenog mesa.
Rafijoli su tradicionalni kolač koji se peče u imotskim kućama o velikim blagdanima ili svečanostima. Mogu dugo stajati i drže svježinu, no njihova finoća je glavni razlog da nema baš puno stajanja, odmah se pojedu. I danas u Imotskom je običaj, kad se u selu spremaju svatovi, da svaka kuća peče kolače i nosi ih u kuću gdje je svadba. Najčešće su to upravo rafijoli, jer su fini, a nisu lako pokvarljivi. Oni ih pečene pakiraju na zlatne papirne tanjure i zamataju u celofan.
Posto sam imala malo vise vrimena za pripremit danasnji rucak,
umisto obicne paste na bolonjez, napunila sam raviole i djecu
obradovala novim kombinacijama.
Neki dan sam radila ove raviole i uvijek su pun pogodak.
Nekada umjesto blitve koristim zucanicu ili endivu, pa tada nadjev ima lagano gorkast okus sto ovom jelu daje posebnu car.
Za mene jako fino jelo…
Evo jedne ideje za gastro uživanciju s malo manje grijeha :) Heljda je zdrava namirnica, a nažalost tako rijetko korištena. Prilika za nadoknadu je tu. Dodatno, možete li više impresionirati svoje goste nego sviješću da je svaki njihov zalogajčić ručni rad i unikat.
Mene tjestenina baš hoće. Volim praviti tjesteninu sama, mijesiti, biti u dodiru sa tijestom, brašnom. Jednom je u šali moja mama rekla:"..ti si u prošlom životu bila debela Talijanka sa čoporom djece i stalno si mijesila…". Paaa, kad sam zamislila tu sliku, nije mi bila mrska, dapače, sviđa mi se ta pomisao!
Punjeni jastučići ili možda ravioli ili ne znam već kako….znam samo da ih je meni pravila moja baka šokica a zvali smo ih "taške"...čitaj u prijevodu..torbice.
Možda bi mi ona bolje objasnila,ali…..
Domaći tortelini
Ravioli sa sirom
Pierogi
Ravioli punjeni “zelenjavom” i sirevima
Cappelletti s pršutom u aromatičnom umaku od zelenog bilja
Imotski rafijoli moje strine Ančice
Punjena tjestenina
Ravioli s mljevenim mesom i ABC sirom
Ravioli sa umakom od pecenih paprika
Ravioli sa blitvom i sirom
Domaći heljdini ravioli s pršutom i ovčjim sirom
Raviole sa bundevom
Ravioli sa sirom i šunkom
Buća – batat ravioli
Taške
© Podravka d.d. 2003.—2012.
