Rafijoli su tradicionalni kolač koji se peče u imotskim kućama o velikim blagdanima ili svečanostima. Mogu dugo stajati i drže svježinu, no njihova finoća je glavni razlog da nema baš puno stajanja, odmah se pojedu. I danas u Imotskom je običaj, kad se u selu spremaju svatovi, da svaka kuća peče kolače i nosi ih u kuću gdje je svadba. Najčešće su to upravo rafijoli, jer su fini, a nisu lako pokvarljivi. Oni ih pečene pakiraju na zlatne papirne tanjure i zamataju u celofan.
Drevni dalmatinski kolačići toliko su divni i tako puna okusa da ih odavno ne pripremaju kao nekad, samo o blagdanima i svečanostima, nego koriste svaku priliku da se njima oslade.
Danas će jedna plavooka i dugokosa tetkina vila imati prvu sv. Pričest. Ona je sasvim posebna djevojčica, nježne duše i mekog srca, voli cvijeće, prirodu i životinje. U mojim očima je još slika s plaže, ona ima dvije godine, duda prst i trepće tim plavetnilom iza trepavica, a skupina Talijana upire prstom i viče : "che bella bimba!" Samo za nju, u duhu tradicije mog rodnog kraja, spremam rafijole.
Rafioli su tradicionalni dalmatinski specijaliteti osobito srednje-dalmatinskih gradića. Ovaj recept prestavlja originalnu tradicionalnu recepturu imotskih rafijola (u Imotskom se kažu rafijoli), s osebujnom aromom gdje se u idealnoj kombinaciji mješaju prošek, rum, maraskino, limun i naranća s cimetom, klinčićima i orašćićima te nadasve ukomponirano s bajamima oliti ga mendulama.
Kolač za koji treba malo više strpljenja,ali trud se isplati.Recept sam dobila od moje nesviste Dubravke.Prosljeđujem ga vama da i vi uživate u njihovom čarobnom okusu.
Imotski rafijoli moje strine Ančice
Rafioli
Lucijini rafijoli
Dalmatinski Ravioli
IMOTSKI RAFIJOLI
rafijoli
© Podravka d.d. 2003.—2012.
