Panna cotta se radi s malinama, a pošto sam ja dobio puno jagoda od Ćufte i puno jagoda sa Cool okupljanja, onda sam napravio Panna cottu s umakom od jagoda.
Inačice slatke riže još su naše bake pripremale kao zdrav i lagan desert. No, u ovom sasvim novom izdanju, karakterističnom za portugalsku gastronomiju, uz cimet, puding, limunovu i narančinu koricu, dobit ćete sasvim drugačiju slasticu.
Proso je čudo!! Prava namirnica za topli dio godine. Jedina lužnata žitarica, odlična kod pojačane želučane kiseline i artritisa, puna magnezija i željeza za slabokrvne, puna salicijske (ili silicijske, oprostite, raspitati ću se!) kiseline koja je pravi eliksir ljepote. Jedu je Kinezi i Indijci… a mi ju dajemo kokama i slavujima u krletkama. Umjesto uobičajne riže i kukuruza da probate malo “ptičje hrane s mirakuloznim efektima”?!
Vanilija se pojavljuje u čak 150 vrsta, iako se samo dvije, Bourbon i Tahitian, upotrebljavaju u industriji. Indijanci Totonaca prvi su “prokužili” da vanilija može i u lonac, tj. u tanjur. A da je najukusnija u kremi, već odavno znamo i mi.
Ovaj edvardijanski recept može vas asocirati na waldorfsku salatu. Iako je ona slano predjelo, a puding njegova slatka inačica, sastojci se preklapaju – orasi, grožđice i jabuke. Ako ste ljubitelji ovih sastojaka, prihvatite izazov starine.
“kockasti puding”
Cool Panna cotta
Kuhane jabuke s pudingom
Slatka riža
Puding od prosa s kakaom i narančama
Krema od vanilije
Waldorfski puding
Puding od naranče
Čoko-puding od riže
© Podravka d.d. 2003.—2012.
