Moje omiljene krokete! Naše omiljene krokete! Proso je čudo, to sam već rekla u prijašnjem receptu s tom neobičnom žitaricom. Ne treba ga močiti, ni dugo kuhati, može postati juhom, salatom, glavnim jelom ili desertom. Savršena namirnica!
Heljda i proso su nažalost već skoro zaboravljene namirnice koje su premalo zastupljene u našim kuhinjama, i polako "izumiru". Na mom stolu je barem jednom tjedno svaka, sina sam odmalena naučila na te zdrave žitarice i namirnice, a supruga je teško preodgojiti:))). Moja pokojna prabaka iz Podravine je odrasla na ovakvoj hrani i to svakodnevno jer nisu imali bas na biranje i dozivjela je 99-u. Evo kako je ja ponekad spremim da si malo ubijem monotoniju:)
Žitarice su nekada u Podravini značile “biti i ne biti”, a danas ih ponovno otkrivamo kao zdrave i praktične namirnice. Volite li intenzivniji okus, prosenoj kaši dodajte pancetu.
Ovo je poziv u gostilnu na palentu, kranjske kobasice, kraški pršut, specijalitete od vrganja, jela iz heljde, prekmurske gibanice i bledske kremšnite. Poslije toga skijaški skok u Alpe, trk do Bohinjskog jezera pa večernji provod u Ljubljani.
Umjesto klasičnih priloga probajte ovaj od prosa koji
karakterizira povratak iskonskim namirnicama. Upotpunite ga pečenom pancetom i
lukom narezanim na krugove, gdje mu po želji možete dodati bučino ulje.
Jelo koje je meni pripremala još moja mama 60-tih i 70-tih godna, doduše u nešto jednostavnijem obliku, u vrijeme kada se nije toliko pričalo o zdravoj prehrani. A čitali ste kako je to lužnata namirnica, zdrav za cijeli organizam, jača kosu, nokte. Ima u sebi tzv. vitamin B17 koji potiče organizam na borbu protiv raka itd. itd.
Pita od prosa
Kroketi od prosa i povrća
Savitak od heljdine i prosene kaše
Prosena kaša po podravski
Slovenija
Prosena kaša sa sirom i suhim šljivama
Pita od prosa by Maslinka
Proso s bučinim uljem
Proso i poriluk
Pita od prosa by Maslinka
Pita od prosa by Maslinka – gric!
© Podravka d.d. 2003.—2012.
