Priprema ovog recepta je vrlo jednostavna, a rezultat je odlična kombinacija kratko popečenog mesa, listića šampinjona i vatrenih začina! Kao protutežu jakim okusima, za prilog poslužite rižu.
Prava ljubav prema mesu, kažu poznavatelji, očituje se u vještini pripreme bifteka. Stoga smo odlučili pokloniti vam ovaj recept, karakterističan za portugalsku kuhinju. Obožavatelji bifteka, kao i oni koji će to tek postati, ovo morate probati.
Ovo je tradicionalna poslastica Portugala.., prica kaze da je recept za ove male tortice prvobitno bio tajna koja je cuvana skoro 200 godina i koju su navodno znale samo tri osobe. Prvi kolacici su se pravili iza zatvorenih vrata, u tzv. "tajnoj kancelariji" (port. "oficina do segredo"), i proces je trajao dva dana.
Danas se mogu naci u bas svakoj postasticarnici Portugala, a i u nekim Spanjolskim. Ovim receptom sam isprobala novu kuhinju :)
Bakalar Portugalci pripremaju na čak 365 načina, za svaki dan u godini po jedan. Iako je kaloričan, obiluje omega-3 masnim kiselinama pa čarobna formula leži u umjerenosti, a ne u odricanju.
Kao omaž portugalskoj kuhinji predstavljamo vrlo jednostavan obrok od tune, gotov u svega 50-ak minuta pripreme. Preporučujemo konzumaciju uz fado i čašu vina, idealno na otvorenom prostoru (terase, balkoni). Dobar tek!
Znajuci kako u Indiji nece naci svinjetinu i govedinu, portugalski su misionari dolazeci u Gou na svojim brodovima donosili meso iz domovine, marinirano u octu (kako se na vrucini ne bi pokvarilo). Odatle i naziv ovom jelu (port. vin – ocat) koji je europska inacica indijskoga curryja.
Piletina sa šampinjonima
Biftek na lisabonski način
Pastel de Belém
Bakalar na portugalski način
Tuna u umaku od luka
Vindaloo curry (svinjski/juneci curry s octom)
Pastel de Belém
Pastel de Belém
© Podravka d.d. 2003.—2012.
