prženje mesa, ribe, sira i drugih namirnica koje su prethodno umočene u jaja i krušne mrvice i/ili brašno. Razlikuje se nekoliko načina pohanja:Bečki način – namirnica se uvalja u pšenično bijelo brašno, zatim u razmućena jaja i na kraju u krušne mrvice.Pariški način – namirnica se uvalja u pšenično bijelo brašno, zatim u razmućena jaja i odmah se stavlja u dobro zagrijanu masnoću.Milanski način – isto kao i kod bečkog načina samo što se krušne mrvice izmiješaju s naribanim parmezanom.Na Orly način – napravi se lijevano tijesto kao za palačinke (od brašna i piva) u koje se uranja namirnica i odmah stavlja u vruću masnoću.