Začini su nezaobilazno kulinarsko poglavlje, jer dopunjuju miris, okus i izgled hrane, a zahvaljujući njima, ova marinada i svakidašnjem jelu, kao što je pohana piletina, posve je izmijenila prirodu. I okus.
Ne tako davno tipičan zagrebački nedjeljni ručak započeo bi domaćom juhicom, ajngemahtecom, nastavio se punjenim odreskom od teletine, uz prilog rizi-bizi, a za desert – kremšnite s čokoladom. Zagrebačke, dakako!
Uskoro će navršiti četvrta godina odkada nas je napustila moja svekrva, u stotoj godini života, a ja sam danas opet "oživila" još jedan stari recept, koji je ona u svoju tekicu zapisala između 1920. i 1925 godine. Sve je spremljeno po tom originalnom receptu sa samo jednom izmjenom: umjesto žemlji upotrijebila sam kruh "francuz". Ovi neobični "pohanci" ugodno su me iznenadili pa sa zadovoljstvom objavljujem ovaj recept iz minulog stoljeća………
Najslavnije austrijsko jelo zapravo je netipično za austrijsku kuhinju: u Italiji se takav panirani odrezak naziva Cotoletta alla Milanese. Bilo kako bilo, sočan odrezak prihvaćen je u cijelome svijetu, a možete ga poslužiti i s krumpir-salatom.