Svaki talijanski grad ima svoju tjesteninu i svoj rižoto. Gotovo asketski izbor namirnica neka vas ne zavara – Milanezi znaju što je dobro. Ako ne kušate njihov risotto, niste svladali abecedu rižota.
S jezera Lago di Garda “Vegetina” gastronomska ekipa inspiraciju je pronašla u rižotu. Uz vrlo poznat milanski, osobito su omiljeni rižoti s plodovima mora te s povrćem poput ovog jednostavnog, laganog ljetnog jela.
Prvo je pravilo ribarske i mornarske kuhinje da na tanjur može sve što se izvadi iz mora. Da to pravilo uopće nije loše, potvrđuje jedan od najpoznatijih specijaliteta od morskih plodova.
Poznato je da su sultani bili vrlo probirljivi, a tu istančanost možete osjetiti i u sultanskom pilavu. U rižu umiješajte grašak, stavite na topli tanjur i dodajte pirjano mljeveno meso te uživajte u pilavu. Zvuči jednostavno!
Mali ručak na brzinu, a ukusan i fino kremast. Rižoto je talijansko jelo, ali i u nas je prihvaćen toliko, gotovo da smo ga prisvojili, kao da je originalno naš. Varijacije su bezbrojne, danas sam ovo spremila od onoga što imam doma i bilo ja stvarno fino. Napominjem da se svašta slično naziva rižoto, tvrdim da se rižoto od rižota razlikuje u procesu priprave, a ovako se tradicionalno kod nas u kući pravi.
U Kini, jelo bez riže naprosto nije pravo. Jednostavna priprema kuhane riže vezat će aromatična mesna jela s bogatim umacima u savršenu cjelinu, a i sama, npr. na pirjanom poriluku, može biti lagani obrok.
Fileti bijele ribe pečeni u pećnici uz već očekivane krumpire dobit će “kumpaniju” maslina, kapara i rajčica. U tom su slučaju začini poput češnjaka, ružmarina i bijelog vina gotovo zapovijed.
Znate li tajnu savršenog rižota? Polagano dodavanje vode dok kuhate i riža okruglog zrna! Pregršt svježih aroma (u obliku začinskog bilja i češnjaka) također je poželjno, kao i dominantan glavni motiv – u ovome slučaju, to je grašak s kozicama.
Crikvenička rivijera pomno njeguje zdravstveni turizam. Iz tamošnje gastronomske ponude ekipa Vegetine kuhinje nosi uistinu lijepo sjećanje na starinsko, neuobičajeno, a istodobno vrlo moderno i zdravo jelo od hobotnice.
Milanski rižoto
Riža s tikvicama
Mornarski rižoto
Sultanski pilav
Rižoto od kozica i poriluka
Riža na kineski način
Bijela riba pečena s povrćem
Rižoto od graška i kozica
Polpeti od mrkača
Riza u curry umaku
Risotto Frutti Di Maricka
© Podravka d.d. 2003.—2012.
