Nakon rekreativnih uzbuđenja na snijegu, ukrcajte se na enolončnicu od povrća, i odjurite u veselu konverzaciju! Dok ju pripremate, miješano će povrće oduševljeno “vriskati” na vrućem ulju, baš kao i skijaši kad padne prvi snijeg!
Tajna domaće mesne juhe je u dugotrajnom kuhanju na laganoj vatri; na taj će se način sastojci najbolje stopiti, juha će dobiti puninu okusa, ali i privlačnu, zlaćanu boju. Obogatite je finim, domaćim rezancima.
Bistre mesne juhe od davnina su se spremale u posebnim trenucima, za uvod u svečani objed ili večeru, ponajprije svatovsku. Govorilo se; “Juha se prima duha”.
Od ječma i suhog mesa u Sloveniji se priprema odličan ričet, a gost ovoga zdravog jela uz ječam je i superzdrava leća. Predvidite vrijeme za namakanje leće, ječma i suhih vrganja te odvojite još 40 minuta za pripremu.
Pivski gulaš ne bismo baš mogli nazvati profinjenim jelom, ali možemo ga učiniti vizualno zanimljivijim poslužimo li ga u izdubljenoj štruci kruha! Kako je ovaj recept iz slovačke kuhinje, potrudite se da i pivo bude istoga podrijetla.
Mislite li da je impresivan i zadivljujući samo lički pejzaž, varate se. Lika nudi puno čuda, među kojima su i ukusna tradicionalna jela. Ukoliko još niste probali lički lonac, sada je pravo vrijeme za to.
Švedski losos mariniran sa solju i svježim koprom može se kupiti i gotov – pod nazivom gravlax. Ponos švedske kuhinje smatra se iznimnom delicijom, a pripremite li ga s umakom od korjenastog povrća, doživjet ćete pravi okus Skandinavije!
Kelja i veselja! Ha, nekima je na spomen kelja veselje veće, drugima manje, ali ostaje činjenica da je kelj jako zdrav! Posebno ako ga skuhate ili pripremite u obliku krepkog variva s korjenastim povrćem i češnjakom.
“Ovako se kuhala juha prije, al’ kad da ja to stignem?”, pitat će svaka domaćica/domaćin s vremenskim ograničenjem pripreme ručka od pola sata. Ipak, kad jednom pripremite sastojke, juha se kuha sama od sebe.
Nekada mi je bio nezamisliv spoj voća i mesa, slanog i slatkog, no zahvaljujući maštovitim receptima sa svih strana svijeta upravo to ponekad daje savršenstvo okusa. Prije nekoliko godina dobila sam od prijateljice i vikendaške susjede Danice, koja živi u Njemačkoj, ovaj prekrasan recept za spremanje govedine sa suhim voćem. Naravno, sve dobre, ali zaista dobre recepte, s radošću dijelim sa svima vama, koji imate hrabrosti probati nešto novo.
Primorci s Kvarnera stari su morski vukovi, koji znaju uloviti, ali i pripremiti ribu. Tradicionalna riblja juha, kojom će vas poslužiti u gotovo svakoj kući na Kvarneru, lijek je za dušu i tijelo.
Visoka je divljač budila osobito poštovanje, zbog ljepote i potrebne velike vještine da se uhvati. Stvar su prestiža bile raskošne lovačke sobe i jela od divljači koji su svjedočili o velikome značenju lovnog gospodarstva kroz stoljeća.
Enolončnica
Fini goveđi gulaš
Domaća goveđa juha
Domaća kokošja juha
Varivo od ječmene kaše i zelene leće
Teleći perkelt
Pivski gulaš
Lički lonac
Marinirani losos s umakom
Složenac od kelja
Fina teleća juha
Govedina sa suhim voćem
Slanutak s peršinom
Kvarnerska riblja juha
Srnetina na grofovski način
© Podravka d.d. 2003.—2012.
