...vecina vjerovatno ima zapisan ovaj repcetic u tekicama nasih baka, od ovog biskvita pravim sve moguce; torte, kolace, ruske kape, kuglice, razne tortice..toliko je mekan, ukusan i pjenast da samo mjenjam kombinacije nadjeva….
Ovo je osnovno biskvitno tijesto koje se može napraviti kad imate vremena i spremiti u ledenicu do druge prilike.Može se upotrijebiti za razne voćne torte ili kolače,a sa duplom dozom može biti i sendvić torta(presiječe se vodoravno).Može stajati zamotano(u ledenici) do 4 mjeseca.
Padišpanja, padešpanj, turta, nazivi su ovog tradicionalnog dalmatinskog kolača.
Potječe od varijacije španjolskog kolaća (Pan di Spagna).
Posebnost ovog recepta je što odudara od nekih zakonitosti u kulinarstvu (dodajemo smjesu u bjelanjak, pečemo bez predhodnog zamaščivanja posude, stavljamo ga peč u hladnu pečnicu, hladimo ga u posudi okrenutoj naopako).
Ova varijacija recepta regionalna je poslastica otoka Paga, a recept čuvaju koludrice.
Henry Baker, sluzbenik osiguravajuceg zavoda i veliki zaljubljenik u kuhinju,1927 godine izmislio je chiffon cake. Ovaj prozracni novitet nazvan je "najvecim otkricem u zadnjih 100 godina." Koristeci jestivo ulje umjesto butera postigao je socnost, a dovoljnim brojem pjenasto umucenih bjelanaca dobio je spuzvastu strukturu. Tijesto se peklo u nepodmazanom kalupu i hladilo u kalupu izvrnutom naopako "viseci" a konacan rezultat je bila prozracno i spuzvasto savrsenstvo.
Nas danasnji susret sa nasim unucicima je bio specijalan, prvi put pravimo profesionalno radjene slike sa njima, baka je bila presrecna da ce ih videti posle nekoliko nedelja i napravila im je ovaj najobicniji patispanj u obliku maffina, koji je moja mama vrlo cesto pravila meni dok sam bila dete.
Jos jedan biskvit za tortu,odnosno,njegov osnovni recept..dodavanjem razlicitih sastojaka promijenite ili poboljsajte njegov okus,prilagodite vlastitom ukusu ili prilici..
Volite li dobro jesti i piti, najbolje je što vas u kulinarskom smislu može zadesiti je biti crnogorski gost. Crnogorski gost nema nikakve veze s crnogorskim kumom :), već se svodi na čisto uživanje i gostoljubivost domaćina.
..... A bogami me tratala dobrim padešpanjom –
rekla bi moja baka i lagano se spustila u svoju ljuljasku kraj peći .
Bila su to vremena kada je glavni tratamenat ( čast ) bio padešpanj .
Zonky me svojim tekstom podsjetila na baku.. A ona je bila poznata po patišpanju od 20 jaja.. Tada je to bila čast… A sada sa prijateljicom uz kafu kad nema vremena za drugo
Posle dugo vremena provedenog na vasim stranicama, odlucila sam da dam svoj doprinos. :)U pitanju je recept za jednu jeftinu, jako izdasnu i sto je najbitnije- izuzetno ukusnu vocnu tortu. Recept je nastao kombinacijom dva recepta i prilagodjavanjem istih da bi odgovarao svacijem ukusu :)Kore su pravljene iz recepta bake iz komsiluka, a fil je "preradjeni" fil iz recepta za sladoled tortu koju vec godinama pravimo. Nadam se da cete uzivati! :)
Ukrasni rolad
Moj omiljeni biskvit
Osnovno Biskvitno Tijesto
PADIŠPANJA
Grejp chiffon cake
Perfektni patispanj
Rolat od badema i narance.
Univerzalni biskvit
Crna Gora
Padešpanj
Patišpanj
Jednostavan jogurt kolač sa urmama
Lagana vocna torta
© Podravka d.d. 2003.—2012.
