Moj profil

Paprika

postoji u dva temeljna oblika: paprika kao povrće i začinska paprika karakterističnog izduljenog oblika, crvene boje, koja može (ali ne mora) biti ljuta. Paprika je poznata po sadržaju vitamina C (100-300 mg/100 g) i beta-karotena (250-300 µg RE) pa se preporučuje za jelo kao salata. Crvena paprika sadrži i sve ostale vitamine pa čak i tokoferol (2,9 mg/100 g). Kada se pripremi u salamuri za zimsko razdoblje, manji dio vitamina se gubi, ali još uvijek ostaje dostatno za podmirenje potreba organizma. Ljutina paprike potječe od alkaloida kapsicina koji je sličan piperinu iz papra; ljutina se ne gubi grijanjem, već se, naprotiv, koncentrira.