Ovako pripremljena pikantna piletina donijet će dašak Pakistana u vašu kuhinju. Curry mješavina koja može sadržavati čak do 30 raznih vrsta začina te korijander, čili, kurkuma, kardamom, cimet, klinčić i garam masala podarit će ovoj piletini neponovljiv okusni doživljaj.
Idemo malo na drugi kraj svijeta, ovaj puta u Pakistan. Radi se o tradicionalnom pakistanskom jelu koje vole papati i Indijci! Recept je prilagođen našim prilikama, sve sastojke možete kupiti u našim trgovinama! Meni obožavana piletina u kombinaciji s povrćem – ne tražim ništa više! :)) Kao prilog ide riža koju možete poslužiti odvojeno ili ovako kako sam ja na slici.. uživajte, recept je jednostavan, brzo se pripremi, sve je zdravo i ukusno!
Svim ljubiteljima bezmesnih “šnicli” preporučujemo da isprobaju ove neobične popečke od slanutkova brašna koji se poslužuju u pikantnom umaku od čilija, kurkume, lovora, gorušice, kima i asafaetide koja je u stvari slična našem divljem komoraču…
Za naše prilike neobičan Del-Makhani ili varivo od graha i leće pripremljen na pakistanski način, sigurno će se naći na jelovniku svih ljubitelja kuhanih grahorica.
Dum pukht (urdski – spora pecnica) metoda je laganoga kuhanja mesa u vlastitome soku i marinadi. U tradicionalnoj pakistanskoj kuhinji u kojoj nije postojala pecnica – meso se stavljalo u velike zemljane posude i pokrivalo dubokim poklopcem (okrenutim naopacke), u koji se zatim dodavala voda u visini 1 cm. Dok god je bilo vode, meso nije moglo zagorjeti. Ja danas ovo jelo spremam u pecnici, a ako nemam sat i pol vremena bdjeti nad ruckom – posluzim se i ekspres-loncem.
Pakistanska kuhinja je posebna i prepoznatljiva iako se razvijala pod snažnim utjecajem indijske kuhinje. Unatoč manjim ili većim regionalnim razlikama, temelji se na povrću, žitaricama, mahunarkama, riži, voću, mesu, mlijeku, jogurtu i brojnim začinima.
U goste nam je došao prijatelj, Pakistanac, taj dan smo isključivo uživali u pakistanskoj kuhinji, pripremili smo janjetinu na zanimljiv način.Dobro je znati sjajnog izvornog učitelja :)
Pržene mirisne kuglice od mlijeka i brašna poslužene u šećernom sirupu ili gulab jamoon, vrlo su popularan desert u zemljama indijskog potkontinenta. Obavezno se služe na festivalima, većim proslavama, svadbama…
Ukusnu pakistansku slasticu od jabuka svakako vrijedi probati. Dovoljno je samo reći da se tu radi o jabukama, bademima, pistacijama, a sve aromatizirano mirisnim kardamomom.
Složenac od janjetine i basmati riže u umaku s čilijem, kurkumom, cimetom, klinčićem, kardamomom, lovorom, đumbirom, češnjakom…, oplemenjena korijanderom i listićima metvice, svakako nije obična janjetina. To je pakistanski matton biryani!
Hrskavi (pakistanski) kruh
Curry piletina na pakistanski način
Pakistan: Piletina jalfrezi
Karhi – popečci od slanutkova brašna u umaku
Varivo od graha i leće na pakistanski
Janjeća prsa u marinadi na pakistanski način (dum pukht)
Pakistan
Janjetina na indijski/pakistanski
Začinjene kuglice u sirupu
Saib ka halva
Janjetina s rižom
© Podravka d.d. 2003.—2012.
