Recept stiže iz turske kuhinje, a jelo je toliko fino da se usuđujemo prognozirati: osvojit će vas. Nabavite li gotove listove tijesta za savijaču, znatno ćete skratiti proces pripreme. Dakle, prepreka za užitak u jelu nema.
Svaki talijanski grad ima svoju tjesteninu i svoj rižoto. Gotovo asketski izbor namirnica neka vas ne zavara – Milanezi znaju što je dobro. Ako ne kušate njihov risotto, niste svladali abecedu rižota.
Palenta se već neko vrijeme polagano vraća u našu prehrambenu svakodnevicu obogaćena novim kombinacijama. Aromatična palenta miriše na bosiljak, peršin, ali i čili i kurkumu, te je sve prije nego obično i dosadno jelo.
Zimi treba pojesti nešto kuhano, toplo i zasitno – barem jednom na dan! Krepka variva, poput ovoga s kiselim kupusom, dobar su izvor hranjivih tvari, a osim toga su i praktična: skuhajte ih u ponedjeljak i jedite do srijede!
Recept za pomalo neobičan rižoto dolazi iz Engleske. Redoslijed pripreme je ponešto drugačiji od klasičnog, začini također ne spadaju u tipične, a za dekoraciju su izabrane – ploške kuhanog jajeta.
Za svaku pripremu jela potrebna je ideja. Malo tjestenine u obliku mašnica i malo mljevenog mesa pretvorit će ideju u jelo kojem ni najveći sladokusci neće odoljeti.
Povrtni popečci već dugo zauzimaju važnu ulogu u vegetarijanskoj prehrani. Kombinacije sastojaka zaista su beskrajne, a mi vam predlažemo novitet u obliku popečaka od graška te zobenih i ječmenih pahuljica.
Čujete li da su njoki “hrana za bedake”, nemojte to shvatiti osobno! Naziv gnocchi se odnosi na kuhare koji znaju skuhati samo jednostavna, bezokusna jela. Njoki se uz pomoć ukusnih umaka pretvaraju u pravu deliciju!
Popečci su klasično jelo dobrodošlo za svakim stolom. Jedni se od drugih razlikuju tek sastojcima i kvalitetom. Kako posadiš, tako ćeš i žnjeti, kaže stara poslovica, a mi kažemo: kakve popečke ispečeš, takve ćeš i jesti.
Bili osvjedočeni makrobiotičar ili se još niste odrekli mesa, vjerujte, morate kušati ovo “meso” pripremljeno na omiljen način, kao divljač. Ovako priređeno iznenadit će one koji su s njim, pripremljenim na razne načine, odavno na “ti”.
Mislite li da je impresivan i zadivljujući samo lički pejzaž, varate se. Lika nudi puno čuda, među kojima su i ukusna tradicionalna jela. Ukoliko još niste probali lički lonac, sada je pravo vrijeme za to.
Kakvim prilogom danas osvježiti <em>menú</em>? Bilo koji oblik tijesta bit će toplo dočekan, zato za promjenu gladnim ukućanima ponudite kapance! Pomiješani sa sirom i kockicama od slanine poslužit će i kao samostalno jelo!
Da palačinke mogu pružati i mnogo više od deserta, uvjerili smo se bezbroj puta. U kojoj da su god mogućoj i nemogućoj kombinaciji, valja ih zaliti i odgovarajućim pićem. Za ovu prigodu preporučujemo hladno pivo!
Kada u Dalmaciji pitate priju što kuha za ručak, a odgovor glasi “janjetinu i biže”, pokušajte joj se umiliti da i vas pozove! Bogata gozba od janjećeg buta i obilja povrća priprema se polako i pažljivo. Naravno, jednakim se ritmom u njoj i uživa!
Tikvice u tankom tijestu
Milanski rižoto
Aromatična palenta
Varivo od kiselog kupusa s mesom
Riža s tunom
Zapečene mašnice
Popečci od graška i pahuljica
Njoki u zelenom umaku
Popečci sa šunkom
Zapečeno kiselo zelje
Seitan à la wild
Lički lonac
Kapanci sa sirom i slaninom
Palačinke s puretinom i heljdinom kašom
Janjetina s bižima
© Podravka d.d. 2003.—2012.
