Ječam obično pripremam kao varivo, ali kako je to i najdražem i meni jedna od omiljenih žitarica, dobro dođu i neke druge varijante … Vedre boje i fini okusi ovog jela uljepšali su nam ovaj tmuran dan :)
Fanovi ričeta jednako su rijetki kao i oni koji su na makrobiotiku prešli zbog odličnog okusa! Ipak, dajte mu još jednu priliku u obliku hranjivog variva s povrćem i suhom vratinom! Hoće li ovaj put zadovoljiti vaš zahtjevni ukus? Javite nam!
Trebalo se snaći: najdraži mesojed gladan, a u kući mesa tek u tragovima … na kraju – svi zadovoljni :) Na ovaj način možete iskoristiti ostatke pečenja.
Od ječma i suhog mesa u Sloveniji se priprema odličan ričet, a gost ovoga zdravog jela uz ječam je i superzdrava leća. Predvidite vrijeme za namakanje leće, ječma i suhih vrganja te odvojite još 40 minuta za pripremu.
Krepko jelo iz stare hrvatske kuhinje mudar je spoj ječma i graha iz kojeg je stvorena bogata, gusta, zimska juha koja će u hladnim danima poslužiti i kao glavni obrok. Dodate li joj žličicu kumina, spriječit ćete “plus efekt” vragolastog graha!
Trebalo je ovo biti klasično varivo od kelja. Ali kako se moj organizam teško privikava na naglo zahlađenje, dežurni ‘grijač’ ječam pokazao se spasonosnim rješenjem …
Hranjiva, gotovo ljekovita juha od ječma i korjenastog povrća nezamjenjiva je u zimskome razdoblju jer ova je žitarica poznata po svojem “zagrijavajućem učinku” koji se i te kako osjeti! A dobro je i što pomaže u održavanju idealne težine!
Ovaj je složenac pripremljen za sve ljubitelje ječma,ali i one koji će to tek postati.Jeste li znali da ječam pomaže u snižavanju razine lošeg kolesterola u krvi? A da zbog velike količine vlakana pospješuje probavu? Dobar razlog da ga zavolimo :)
Vjerujem da svaki objavljeni recept, čija je osnova ječam (orzo) ili ječmena kaša, doprinosi popularizaciji i vračanju ove dobre i korisne namirnice na naše trpeze. Po starom dobrom receptu iz Gorskog kotara, koji je ostao zapisan u tekici moje pokojne mame Katice, rado pripremam ječmenu kašu s mrkvom. To je jelo vrlo slično tradicionalnom ričetu ali se sprema bez graha. Radila sam ga ponovno danas i zato predstavljam recept uz današnje slike, korak po korak. Bit ću radosna ako se recept dopadne nekima od vas i ako u vašim kuhinjama spremite ovo zaista ukusno i zdravo jelo.
Smatram da trebamo, što je više moguće, kuhati sezonski i lokalno. Eto, ječam je, tko zna zašto, sasvim zanemaren u kuhanju. Kada pročitate sve o njegovim dobrim svojstvima, sami zaključite da li ga treba ili ne koristiti. K tome, odličnog je okusa. Dakle nije, kao vrlo često, dobar za zdravlje, ali organoleptički bljak. Ovakva juha odlična je za bildanje prirodnog imuniteta kako bismo spremno izbjegli većinu viroza, prehlada i gripa.
Tanko narezani buncek, a umjesto klasičnoga variva kelj na rafiniraniji način, pa uz to još i pikantan umak – zanimljivo je jelo poznatog domaćeg okusa, koje se može poslužiti i u svečanijim prilikama.
Lako probavljivi ječam krcat je vitaminima B kompleksa i zato se često preporučuje kao “unutarnja kozmetika”. Evo prijedloga za jelo s ječmom koje će zadovoljiti nepce i onih koji uz žitarice vole vidjeti i malo mesa!
Krem ječam
Varivo od ječma i slanutka
Ričet
Zapečeni ječam
Varivo od ječmene kaše i zelene leće
Varivo od ječma i graha
Varivo od kelja i ječma
Juha od ječma
Ječam ‘Mediterraneo’
Ječmeni složenac
Ječam s gljivama
Ječmena kaša s mrkvom
Povrtna juha s ječmom
Buncek na novi način
Ječam s jabukama i teletinom
© Podravka d.d. 2003.—2012.
