Orada je jedna od najcjenjenijih bijelih riba, a ovako pripremljena osobita je poslastica. Kao prilog poslužite kuhanu blitvu s krumpirom, koji se razlikuje u omjerima namirnica, ali su začini posvuda isti: maslinovo ulje, češnjak, papar, Vegeta.
Riba u soli je specijalitet mediteranske kuhinje
i na ovaj nacin se najcesce priprema orada, brancin i zubatac !
Kazu da riba tri puta pliva…
u moru, u ulju i u vinu…
a ponekad zaroni i u cistu so :)
Sjeckanu rajčicu iskoristite i kod pripreme ribljih specijaliteta. Slijedi jednostavan, ali efektan recept za ribu s povrćem pečenu u pećnici. Poslužite u košuljicama od folije!
Nedavno sam boravio na bliskom istoku, ali njegovom juznom dijelu gdje vlada veliki utjecaj indijske, indonezanske i pakistanske kuhinje. Jako puno se jede masala i u gotovo sva jela stavlja se turmeric ili kurkuma koje ima i u nas. Nakon konzumiranja carobnog Hamoura (morske ribe koja iuma svojeg pandana u rijecnom Amuru) odlucio sma primjeniti neke od zacina i na dobro poznatu Oradu.
Tek nakon navršene dvije godine dijete može dobiti pečenu ribu, ali ne prečesto i u malim obrocima, pod uvjetom da se riba priprema na djevičanskom maslinovom ulju.
... ribica, ribica… volimo je na gradele, volimo je lešo, volimo je na milijun načina… a ribica u škartocu (kako kažu dalmatinci) ili al cartoccio (kako kažu talijani) je jedinstven način da svim osjetilima uživamo u tom blagoslovu iz mora…
Pecanje je nastalo kao puka potreba za preživljavanjem, ali je vremenom razvilo cijelu jednu infrastrukturu: specijalizirane trgovine sa ribičkom opremom, udruge i klubove, natjecateljske turnire, ribolovni turizam...
Aroma koju ovo jelo siri kucom je nevjerojatna. Recept je pogodan i za pripremu svaki dan jer je vrlo jednostavan, ali i za pripremu kad vam dolaze gosti jer se lijepo prezentira.
Oradu ili komarču zbog njezina je istančanog osjećaja za teritorijalnost vrlo teško uloviti, no gastronomski osjećaj koji pruža vrijedan je truda. Što da vam pričamo – sve će vam vrlo brzo postati jasno.
Obožavam morsku ribu i povrće. Evo jednog od tih recepata. Oradica, a ispod se kočoperi par vrsta povrća. (Pre)zdravo. (Pre)fino. Meko. Topi se u ustima. A nimalo zahtjevno za pripremiti.
Venecijanski restorani oduševljevaju milijune turista, pa ravnodušna nije ostala ni Vegetina ekipa. Osobito nakon što je u restauraciji “La Colomba” kušala ovo jelo od raznovrsnih plodova mora, što ga umotavaju u pergamentni papir.
Pečena orada u vinu
Riba u soli
orada sa krompirom,povrćem i vinom iz pećnice
Orada u foliji
Orada iz folije s začinskim travama
Orada carskih začina
Riba na jelovniku od najranije dobi
Orada s limunom
Orada u škartocu
Pecanje
Zacinski punjena riba
Orada s roštilja
Orada s pečenim rajčicama
Glavate orade
Cartoccio
© Podravka d.d. 2003.—2012.
