Jean Anthleme Brillant-Savarin je davno rekao kako svatko može naučiti kuhati, ali čovjek koji zna dobro ispeći meso se rađa. Možemo samo dodati da se onaj koji želi dobro ispeći odrezak mora i roditi i naučiti.
Steak je odrezak iz kvalitetnog, obično goveđeg mesa. Steakovi se uglavnom režu okomito uz mišićno tkivo, što pojačava njegovu blagost i mekoću. Uglavnom se poslužuje uz povrće, topli kruh, tjesteninu ili rižu.
Zanimljivo je pa čak i zabavno kako tofu odbija neke ljude. Najlošije prolazi kod onih kojima je potpuno nepoznat kao namirnica ili onih koji su njime mislili zamijeniti mesni odrezak.
Rumunjski steak je žestok baš kao što je bogata rumunjska povijest. Uz klasičan papar, Rumunji su teletinu obogatili lukom, mljevenom crvenom paprikom i češnjakom. Jel’ vam sada jasno da ne pretjerujemo?
Jedan sam djelić svog života provela u Austriji i najela se mesine valjda za cijeli život…ali zato imam lijepu zbirku recepata sa schnitzelima u glavnoj ulozi, koje Austrijanci vole, ma gotovo za svaki obrok u danu.To me jako čudilo. Dođe čovjek ujutro u 8 i naruči schnitzel. Za ručak, naravno, schnitzel. A za večeru…..pogađate!
Pšenica u kombinaciji s bosiljkom? To još niste probali, ali mi jesmo i zaključak je – odlična kombinacija sastojaka u obliku mirisnog vege-odreska koja se dobro slaže sa zelenom salatom. A kada zaželite promjene, umjesto okruglih popečaka, oblikujte male krokete.
Dr. Peter D’Adamo tvrdi da je prehrana temeljena na mesu najprimjerenija krvnoj grupi 0. Pripadate li ovoj najraširenijoj skupini, a meso vam nije mrsko, začinjene odreske ispecite na naglo, a zatim ih još i propirjajte s aromatičnim lovorom.
punjeni odrezak od krumpir pirea
Planet odrezaka
Rossini steak
Janjeci kotleti u extra marinadi
Odrezak bez mesa
Stek u pivskoj marinadi
KOTLET NA MILANSKI
Rumunjski steak
Odrezak natur
Pšenični popečci
Fini odresci
Becki odrezak
“Odrezak Tena”
Kelj sa krumpirom i svinjskim mesom
Kako dobiti lijepi tournedo?
© Podravka d.d. 2003.—2012.
