Navika kuhanja juhe trebala bi postati što češćom, jer malo stvari toliko krijepi kao tanjur tople povrtne juhice. Ne znate što je to “Kraljevski mix”? Fina mješavina brokule, cvjetače i baby mrkve.
...ili po domaći Ajngemahtec :) Kako god ga izgovarali, dobit ćete finu, okrepljujuću pileću juhicu tradicionalnu za sjeverni i sjevero-zapadni dio Hrvatske. Svako domaćinstvo ima svoj recept i varijaciju na temu, ali meni je ipak najbolja i najdraža ova mamina verzija. Ajngemahtec macht sehr gut ;)
Ovo je jedno tipicno Svicarsko jelo koje potjece iz pokrajine Graubünden. Originalno ime mu je Pizokel. U alpskim podrucjima zima je bila duga i snijega puno, ponekad su ljudi bili odsjeceni od svijeta i koristili su samo one namirnice koje su spremili za zimu. Uz mrkvu, kelj i krumpir tu su i sir i maslac koji je gotovo svaka obitelj sama proizvodila i koji su bili glavni izvor energije u zimskim mjesecima.
Svi mi više-manje znamo to raditi, ali uvijek ima netko novi….pa eto, možda nekome pomognu ove domaće noklice koje su savršene za jela "na žlicu" ili paradajz juhu :)
Ovo je jelo čuveno posebice u Njemačkoj, mi ih zovemo ljevanci, kapanci…. odličan prilog, dodatak varivu, ili kao samostalno jelo…. Ima već recepata ali dati ću neke osnovne trikove i par sugestija za serviranje ….
Kome se danas jede tjestenina? Učinite to na tradicionalan način, recimo pripremite kapance i poslužite ih uz popečenu slaninu i luk ili s pirjanim mesnim jelima. Ništa manje važno – gotovo u svega 30 minuta.
Savrsene griz knedle (koje se ne raspadaju)
Tarana za juhu
Jogurt njokići
Bistra juha od povrća
Gnocchi alla romana
Eingemachtes
Griz noklice za juhu
Gratinirani specli sa povrcem
tarana od buće
“Knedle od griza”
Tingul (pileći paprikaš) sa noklicama
Noklice
Juneci gulas s noklama
Špecle – Ljevanci – Spätzle
Kapanci
© Podravka d.d. 2003.—2012.
