J. Lahey, pekar iz NY, pozvao je jednog dana novinara New York Timesa, M. Bittmana, u svoju pekaru na Manhattanu i pokazao mu pripremu ovog kruha. Minimalistički kruh koji se priprema od brašna, vode, kvasca i soli. Ne zahtijeva veliko umijeće, već samo strpljenje. Pustite da vrijeme radi za vas.
Malo drugaciji nacin priprema kruha, razlican od recepata koji vec postoje na coolinarici za kruha bez mesenja. Testo je pogodno i za druge forme, moze se napraviti francuski oblik, peciva... korica je fino krckava, a miriseeee...
Ili mozda bolje reci, "kruh koji se ne mijesi"! Da, bas tako! Ja sam se uvjerila da greske nema….postupak je lijepo objasnjen u The New York Times, prenosim recept…..
Za ovaj kruh nam treba baza kiselog tijesta na kojem se kruh kasnije pravi. Proces nije tezak, samo traje malo duze – nekoliko dana, ali kad se jednom napravi kiselo tijesto onda se moze dugo cuvati i dohranjivati tako da ga uvijek imamo spremnog u frizideru.
Privukao mi je pažnju ovaj recept za No Knead Bread sa zobenim pahuljicama i naravno, morala sam ga odmah iskušati. Recept je iz knjige "Kneadlessly Simple", Nancy Baggett. Ja sam ga samo prepolovila i napravila jednu štrucu. Miriše prekrasno, čim se ohladi javit ću vam i okus. Sigurna sam da je odličan za doručak, s malo maslaca i pekmeza.
Željela sam ispeći kruh po uzoru na njemački crni kruh, na pumpernickel, tako nešto..., jer ga volimo, a u Hrvatskoj ga je teško naći, pogotovo kvalitetnog. Tražeći recepte, shvatila sam da se u većini njih pojavljuju kava, melasa ili kakao kao ''ono nešto'' što daje boju kruhu, a ostalo su raženo brašno i sjemenke. Melasu ne znam gdje kupiti, kakao i kava mi jednostavno nisu dobar izbor za kruh pa sam smislila svoj recept. Kruh pripremam po ''no knead'' (ne treba mijesiti) principu, kojeg ste ovdje već sigurno sreli. To svodi posao na minimum, a rezultati su... maksimalni!
Dok ne budem isprobala sve recepte koje si ovde postavila necu se smiriti. Svaki koji sam probala je odlican i nezgoda je ta sto se sve pojede brzinom svetlosti.
Stalni degustatori vec pitaju da li je to po receptu “one” sa “onog sajta”. :)))
Ovo sto ti radis je cista ljubav, moj naklon i hvala ! :)
p.s. hleb sam uspela da slikam jer su bili siti kada je ispecen. Pomesala sam belo i integralno brasno. U testo sam stavila 70 gr integralnog a ostalo belo. Zamesila sam i posipala integralnim, a odstajao je dobrih 16 sati, pa jos sat ipo.
Jedva cekam ponovo da ga pravim. Poslala sam i svim trudnjacama recept kako ne bi jele hlebove sa konzervansom. :)
u raženom ruhu. Ovdje raženo brašno nije tako uobičajeno i u običnim samoposlugama ga uopće nema za kupiti. Prvom prilikom sam ugrabila kilogram, i evo ga danas, “bebač” u duploj mjeri.
No Knead Bread
Ciabatta koja se ne mesi :)
Kruh bez mesenja
Kruh koji se sam mijesi (The New York Times)
Kruh bez kvasca
Zobeni kruh koji se ne mijesi
Razeni kruh od kiselog tijesta
Poluintegralna focaccia s ružmarinom
Raženi ''no knead'' kruh sa sokom od...
No Knead Bread by DajanaD II
Ništa bez domaćeg kruha
Doručak
Danas sam…
Zobeni kruh koji se ne mijesi
No Knead Bread by DajanaD,po ko zna koji put!:)
© Podravka d.d. 2003.—2012.
