Parmigiana je tradicionalno kalabrijsko i sicilijansko jelo, u to nema sumnje, jer je čak i zakonom zastićeno kao autohtoni talijanski gastronomski proizvod.
Iako smo svjetlosne godine od sezone patlidžana, moj se muž namjerio da mu ih pripremim. Pa sam njemu omiljeno jelo, pizzu, odjenula u novo ruho.
Odlične su i tople i hladne, dakle pogodne i kao predjelo i kao prilog.
Moja cimerica iz studentskih dana, danas moja kumica:), je iz Bosne…ovo nam je njena mama pravila svaki put kad bi došla u posjetu…sa faširancima:) obožavam ovako pripremljen patlidžan, nadam se da će se i vama dopasti…
Recepte donosim zajedno jer ih obicno i pravim paralelno kad pecem patlidzane. Prvi je indijski, ali ga mozete svojom kombinacijom zacina pretvoriti u mediteranski. Drugi je recept iz jednoga starog "Narodnoga kuvara".
Mene pećnica uvijek oraspoloži, valjda mi je zbog toga sve što izađe iz nje ukusnije i ljepše. Naročito sada kad su vrućine popustile pa puštam maštu na volju.