Književnojezično gledano variva su kuhana i povrtna jela, dok govorno cušpajz označava prilog uz glavno jelo. Ovo jelo možete poslužiti u oba konteksta.
Jedina kuhinja na svijetu koja nosi ime grada, a ne zemlje, regije ili nacije je bečka kuhinja, a kuhinja tog grada je stoljećima bila, i još je, dio kuhinje i grada Zagreba i okolice (tzv. purgerske kuhinje). Sjetimo se samo bečkog odreska, savijače od jabuka, raznih kuglofa, kaiserschmarna…
Inače, ne samo da ima svoju kuhinju, nego ima i svoje vinograde i svoje vino, što je stvarno rijetkost za glavni grad neke države.
Volim pročitati razne recepte za ista jela i otkrivati ono što ih čini različitima. Tako sam pomno pogledala i svih sedam do sada objavljenih recepta za pripremu starinskog jela, poznatog pod imenom – ričet. Vidjeh različitosti pa odlučih dodati i ovaj osmi recept, koji naslijedih od svoje mame i po kojem ričet spremam već više od četiri desetljeća. To je moje omiljeno zimsko jelo, jelo iz mog rodnog kraja, pa neka se tako i zove……
Varivo od leće
Bečki goveđi gulaš
Ričet na goranski način
Lonac sa junetinom
© Podravka d.d. 2003.—2012.
