Mislila sam se kako da nazovem ovo jelo, i ovaj naslov mi je nekako najprikladniji, jer su mi ovako punjene lignje baš najdraže. Probala sam ih sa razno-raznim nadjevima, ali ovaj najjednostavniji mi najviše odgovara, ništa drugo u njemu ne prevladava, samo lagano daje gušt; okus lignje je ipak u prvom planu…
Krumpir i riba u pećnici, već proslavljena kombinacija, bit će u vašoj kuhinji potpuno zapostavljeni nakon što probate ovaj recept za pečene lignje s krumpirom.
Eko-trendu na čudesnome otoku Cresu priklonio se i Feruccio Hržić, koji je u slikovitoj gostionici “Beli”, u istoimenome seocetu starom 4.000 godina, gostima nudi jednostavnu, ukusnu i vrlo zdravu, tradicionalnu hranu.
Što reći o poznatom specijalitetu – dagnje na buzaru? Ljubitelji školjaka priznaju da nema riječi koje bi opisale divotu dagnjina mesa u umaku za prste polizati! A tako je jednostavan!
Prvo je pravilo ribarske i mornarske kuhinje da na tanjur može sve što se izvadi iz mora. Da to pravilo uopće nije loše, potvrđuje jedan od najpoznatijih specijaliteta od morskih plodova.
Kada su engleski kuhari svoje tradicionalno jednostavno riblje jelo začinili Vegetom, i njima i nama učinilo se izvrsnim, toliko dobrim da ga uvrstimo i u odabrane Vegetine recepte.
Recept sam dobio na poslu "usmenom predajom" od jednog geologa. Recept je nečija napast, ali ja sam zaboravio čija, ali sam se uvjerio zašto je napast. Probajte i uvjerite se sami…
Ova, nekima možda neobična kombinacija ribe i povrća plijeni ne samo svojim okusom nego i bojama. Probajte, a zatim se hrabro upustite u stvaranje vlastitih kombinacija.
Odličan mediteranski recept ima sve odlike morske kuhinje: morski plodovi “kumpanjani” su specifičnim začinima poput češnjaka i maslinova ulja te punjeni ovčjim sirom pecorinom (ili, ako ga nemate, parmezanom). Koji gušt!
Dovoljno je probati jednom do dvaput napraviti sushi da biste se sprijateljili s načinom izrade. Narezane komadiće uzimajte prstima ili štapićima, vrhom ih umočite u pripremljeni umak i uživajte u slatkasto-slankasto-ljutoj kombinaciji okusa.
Restoran “Rivica” iz Njivica s diplomom “Maison de qualite Saint Fortunat”, uvrstio je otok Krk u europsku elitu. Svakako to zaslužuju i kvarnerske lignje od kojih je Ivica Lesica majstorski priredio novo jelo.
Najdraže punjene lignje
Pečene lignje
Škarpina na bejski način
Škampi na buzaru
Dagnje na buzaru
Mornarski rižoto
Riba u testu
Pastrva na engleski način
Moja “Paelja”
Napast
Oslić s povrćem
Lignje nadjevene sirom
Sushi
Punjene lignje “Rivica”
Meksička salata od liganja
© Podravka d.d. 2003.—2013.
