Sasvim “običan” oslić skuhajte, oplemenite sastojcima i od smjese oblikujte kuglice. Kuglice obucite u krušne mrvice, ispržite i poslužite uz tartak umak. Sasvim “običan” oslić postao je “neobično” ukusnim jelom.
Pri spomenu buzare pomišljamo na škampe, no ovaj put odlučili smo vas iznenaditi kozicama. Postupak je gotovo isti, a jelo ukusom ne zaostaje za slavnim velikim bratom.
Polpettone di tonno je talijansko jelo koje sam malo prepravila po svom ukusu. Izbacila češnjak i parmezan, dodala kapare i limunovu koricu. Vrlo zahvalno jelo koje se može jesti na bezbroj načina.
Bakalar obozavam.
Ja ga radim na drugaciji nacin tako da mi je ovo bilo nesto novo.
Ispadne kao preukusna pasteta, a sa domacim kruhom…..san snova.
Ovaj recept mi je pokazala moja prijateljica koja je inace iz Istre i ovo je nacin na koji oni rade u okolici Pazina, a koliko znam i u cijeloj Istri.
Trebaju vam dobre ruke i dobri misici za ovo,
a ja iskreno ne znam da bih se usudila sama ga napravit, jer nemam ni jedno ni drugo ….
ali krajnji rezultat je cisto savrsenstvo…..
Iako tradicionalno pripremano u voku, “hrskavo pečeni račići” jelo su vrlo blisko europskoj kuhinji, a za sve obožavatelje račića i pravom gozbom za nepce. Brze i lagane pripreme mogu biti savršenim uvodom u pripremu hrane u voku.
Obožavam lignje na mnoge načine pa evo jedan recept kako sam danas radio. Uvijek kupujem u ribarnici smrznute neočišćene lignje Patagonica (oko 43Kn/kila).
Te su mi odlične. Mrzim one lignjune koje prodaju po supermarketima smrznute, okus im je skroz drugačiji i lošiji.
Kada god kuham bakalar sjetim se svoga djeda Maksima.
Koji je to bio covjek…
Visok i snazan,ponosan,dostojan svog nadimka "Maksim".
Stari Neretvanac,Vidonjac.Bilo je dovoljno reci njegovo ime i svi su znali ko je.
Znao je za opklade nositi i 300 kg.
Svoju snagu je platio,jer je poslije godinama sjedio kao stari lav samo posmatrajuci svijet oko sebe.
A bio je i veliki gurman.
Majka bi bakalar skuhala i ocistila,a tada bi ga dokuhao on.
"Batter" nije ‘Butter", nije greska u spelovanju…
"Batter" je smijesa tijesta kojom oblazemo ili ribu ili meso ili povrce.
Ovaj batter je malo drugaciji od klasicnog koji je puno tezi i meksi i koji ja ne volim.
Uvijek kazem da hranu treba ostaviti da se vidi sto se jede, a ne je sakrivati ispod tijesta.
Take – away prodavnice mrzim, tamo je sve zalijepljeno u tijesto, a djeca to vole, mada ne shvacam zasto.
Take-away shop u vasem domu, samo malo zdraviji….
Ribe se osim termički obrađene, u Norveškoj jedu i sirove, soljene, sušene i ukiseljene. I to najčešće haringa, pastrva, srdela, bakalar, list i losos. Ovu posljednju ćemo ispeći na grillu i poslužiti uz umak.
Niste bas neki strucnjak za ribu…ne ide vam to ciscenje…Onda su fileti Pangasiusa idealno resenje…Doplivace vam iz dalekog Vijetnama, reke Mekong…u zamrznutom obliku. Ove divne bele ribice…Bez kostiju, bez ciscenja…za pola sata u pecnici su spremne za konzumiranje!
"Otkriće jednoga novoga jela po ukusu okupljenih je važnije nego otkriće jedne nove zvijezde"/Brillat-Savarin"/ ...... ovo izreka je moja istina kada je u pitanju ovo jelo..
Danas pošaljem muža da kupi na tržnici ribu i maline za voćni desert, a on se vratio sa dva ogromna odreska tune, naravno, maline nije kupio, nestalo je struje na tržnici i bankomat nije radio, a da bi otišao drugdje…eee, toga se već treba sjetiti, pa sam dobila samo to danas, sad snađi se kako znaš sa onim što imaš doma. I stavarno, istina je što kažu -manje je više!
Oslić na neobičan način
Kozice na buzaru
Polpettone ili štruca od tunjevine
Bakalar na bijelo – istarski nacin ili Ljiljin bakalar
Hrskavo pečeni račići
Lignje punjene šunkom i sirom
Kozice u bijelom sosu/My style
Bakalar alla Maksim
Riblji fileti u “batter”
Losos na grillu s umakom
Pangasius filet
Tuna pljeskavice
Crni rižot
Orada iz folije s začinskim travama
Marinirani odresci tune na žaru
© Podravka d.d. 2003.—2012.
