Svaku biljku treba poznavati. Svaku posebno. Kao i kod gljiva, nema općih pravila. Prvo znanje, a tek onda ručak i uživanje u širokom spektru okusa koji su često pravo iznenađenje i veselje. Zamislite, pohani gavez ima okus svježih krastavaca. Svašta!
Mišanca….skupina poljskih trava koja raste u Dalmaciji – u nju spadaju:radič, maslačak, kopar, komorač, ušata, prilipušica, kozja bradica, kostriš, brebečica, divlja mrkva i peršin i tko zna što još... A što mogu kad je volim i uvijek nešto novo radim s njom :)
Hercegovačku deliciju, varivo od mišancije-divjeg zelja, suhog mesa( špek, pršut), riže i krumpirića, skemijala danas u isto tako ukusnu, ali dijetalnu varijantu u uvjerenju kako će te i vi guštati kao i moji, ako probate!
Zima je, i iznad svega zelene se različite vrste kupusa: od "običnog dalmatinskog kupusa" do vrhova kelja, raštike, kupusa pupčara. Tu je i obavezna dalmatinska raštika, tamnozeleni kelj, a sve malo "ubijeno ledom", kako i treba da bi kupus bio slađi.
Danima mi se po glavi vrti ideja kako bi mišancu (skupina poljskih trava koje rastu u Dalmaciji) mogla napraviti kao što radim i špinat. Došao je i taj dan!!! Danas sam skuhala mišancu alla špinat… pun pogodak! Jaaako, jako fino:)
Ribu, po mogućnosti, ali ne i isključivo lokardu, ispecite na roštilju pa poslužite još toplu uz popirjanu mišanciju. Bitno je da je riba svježa, jadranska, a mišancija iz proljetnog divljeg mediteranskog bilja.
Ako volite miješano divlje zelje, umjesto običnih krompira, dodajte mu batate! Kontrast narančaste i zelene- osvježavajuće proljetno varivo prepuno vitamina!
Samoniklo jestivo bilje
Pesto od mišance
varivo od mišancije i heljde
Dalmatinski pešt i fondovi Europske unije
Mišanca alla špinat
Pečene lokarde s mišancijom
Mišancija s batatima
Nabujak od divljeg bilja(mišancije)
Moj spanjolski stir-fry, iliti Wush No2
© Podravka d.d. 2003.—2012.
