Minestrone “velika juha”, povrtni je složenac od raznovrsnog povrća, koji se prevrtljivo mijenja od prilike do prilike, od jedne do druge talijanske regije. Osjećate li u đenovskoj maneštri tipične sitne makarone i pesto genovese?
...zapravo juha, ali kakva! Bogata povrćem, okusima, mirisima, juha koja me uvijek iznova vraća za stol moje none, u one dane kad se s njenog prozora još vidio čitavi Kvarner, kad je more mirisalo i do njenog vrta u čijem se šarenilu očitavala njena ljubav, kad smo seka i ja sve rumene od ljetnog sunca i mokre od polijevanja vrtnim crijevom, zajapurene od skakanja i vriske na taraci ulijetale u kuhinju dok je nona upravo punila tanjure… Divna je to juha!
Ribollita je tradicionalno talijansko jelo od povrca i starog kruha s podrucja Toskane. Postoje mnoge varijante ali osnovni sastojci su cavolo nero kelj, luk, mrkva, rajcice, grah i stari kruh. Ribollita u prijevodu znaci "dva puta kuhano" i recept vuce korijene is starih vremena kad su sluge za sebe pripremali jela od ostataka hrane bogatih gospodara, najvise jela od povrca (minestrone). Ovaj recept je uz dodatak mesa i bez graha. Odlicna juha kao glavno jelo za hladne dane!
Minestrone je talijanski naziv za gustu juhu od nekoliko vrsta povrća s ukuhanom tjesteninom ili rižom. Kao izdašniju i hranjiviju varijantu predlažemo da joj dodate hrskave kockice popečene pancete ili pršuta.
U pripremi složenaca mnogo je aktivnosti koje s veseljem mogu odraditi i djeca. Mališani mogu dodavati namirnice i pribor, prati povrće i meso, vagati i mjeriti sastojke i stavljati ih u lonac, probati je li jelo dovoljno kuhano.
Kada hoću zaista da budem sigurna da su deca pojela skoro sve vitamine na početku ručka preko potrebne u ove hladne dane, pribegnem minestrone supi u varijaciji i čorbi. Veoma ukusna, bogatijaa za splet nadopunjujućih povrtnih ukusa i jako hranjiva. Poseduje u većem obimu ugljene hidrate, ali ne oskudeva ni u proteinima, a o vitaminima da i ne govorim-obilje!
Iako joj ime znači “velika juha”, minestrone je talijansko kompletno jelo u jednome loncu. Što su namirnice, a osobito povrće, raznovrsnije, to bolje. Nadahnuti ovim poznatim talijanskim jelom, kreirali smo Vegetin minestrone.
Jelo s žlicom zimi = lijek. Budući da sam odlučila na nekoliko dana krenuti na detoksikaciju organizma nakon pretjerivanja tijekom Božićnih blagdana, predstavljam vam koristan recept u procesu detoksikacije. No, ako dodate kobasicu, koju kožicu od pancete/slanine ili neko drugo suho meso, ovo prestaje biti alat za čišćenje, već postaje pravo zimsko varivo! :-)
Kao svako dijete mrzila sam jesti juhe. A onda na jednom kružnom putovanju po Italiji, nakon što smo kasnili u Rim zbog kvara autobusa , umjesto u hotelu, u gluho doba noći poslužili su nam večeru u jednom simpatičnom malom restoranu. Prvo, naravno - juha, na koju sam frknula nosom, ali ipak već dobrano gladna ipak probala i iznenadila se koliko je ukusna. Ispraznivši tanjur, povukla sam konobara za rukav, pokazala prazan tanjur i rekla mu "Hej, ti molto bene ova tvoja juha!". Za taj kompliment bila sam nagrađena širokim osmjehom i još jednim prepunim tanjurom juhe.
Dugo godina sam pokušavala dobiti taj okus poznate minestrone, i tek ovog ljeta sam uspjela - poput Prousta, ovaj okus me vratio u srednjoškolske dane, u kasnu večeru i mamino čuđenje, kako to da postoji juha koja se meni sviđa. A sad u ove vruće dane, osobito godi. Jer, jedemo ju hladnu - sobne temperature i jako osvježava!
Minestrone corbica
Minestrone alla genovese
Minestrone “tutti i frutti” nonina mineštra
RIBOLLITA s mesom na malo drugaciji nacin
Minestrone juha
Pripremite složence koje će djeca voljeti
Minestrone supa
Proljetni Vegetin minestrone
Zimski minestrone
Moj Minestrone
Minestrone "molto bene"
Minestrone Juha by Podravka
© Podravka d.d. 2003.—2013.
