Kao što se jaja mogu " sprajat i u šorbuli i na joko, sirova, more ih se i u tvrdo i u meko i u gusto i u nitko, i sa svom mogućon spizon mutit " , tako se i fritaja može mutit na sto načina a jedan od njih je i ovaj moj sa melisom. A kada spremam tu svoju prigorsku fritaju, osjećam se k’o Nadalina u najboljim godinama

Melissa Officinalis jedna je od vrlo ljekovitih biljaka, kod nas poznata pod imenima melisa i matičnjak. Njeni mladi listovi, koji mirišu na limun, mogu se koristiti za pripremanje vrlo ukusne juhe. Ovaj jednostavni ali vrijedan recept ostao mi je u nasljeđu od moje svekrve. Kako u našem vrtu već godinama raste melisa, koja se može uzgojiti iz sjemena i kao lončanica, često pripremam ovu juhu, za koju moj suprug kaže da je juha njegovog djetinjstva.