O ovoj sam torti čula same pohvale: da se još uvijek spravlja na tradicionalan način, da njezin nadjev ima "brdo" badema, da joj je okus božanstven…. Mučio me samo postupak rezanja tih traka i tračica; skicirala sam barem desetak šablona označavajući pravac rezanja brojevima, a onda sve to pobacala i dala se u eksperiment. Mora uspjeti, a ionako ne ide na izložbu, pa što bude. A bila je i jest – divota.
Drevni dalmatinski kolačići toliko su divni i tako puna okusa da ih odavno ne pripremaju kao nekad, samo o blagdanima i svečanostima, nego koriste svaku priliku da se njima oslade.
Kad se slatki biskvit natopi “parfemskim” kompozicijama citrusa, bobičastog voća, maraskina i ruma, ostaje samo dilema kako ukrasiti to savršenstvo? Glatki preljev u boji trešanja čini najboljim rješenjem.
I “naj” kolač od jabuka je? Ovo nije nikakvo nagradno pitanje, već uvod u slojeviti kolač od jabuka, koji bi, usudili smo se to pomisliti, mogao nadmašiti svoju “orašastu” preteču – baklavu i postati sveopće “naj” jabučno čudo.
Iako svojom vanjštinom može podsjetiti na svakako poznatiju Linzer tortu, Imotska je torta svojim nadjevom od badema i nekoliko kapi maraskina – opojnog likera od višanja maraski, pravi predstavnik podneblja iz kojeg je potekla.
Šarlote za svoje ime moraju zahvaliti ne bilo kojoj imenjakinji, već samoj kraljici Charlote, supruzi Georga III. Brze i rafinirane, šarlote su vrlo omiljene, a lijepo ukrašene mogu zamijeniti i “pravu” rođendansku tortu.
Glasovite višnje maraske ima sve manje, a liker maraskino gotovo da je zaboravljen. Ta nećete valjda dopustiti da drevni naši specijaliteti potonu u povijest prije nego što ih kušate poslužene na ovako maštovit način?
Koktel s okusom votke, maraskina i višnje, sigurno je jedan od onih finih, damskih koktela koje uvijek možete poslužiti na zabavama kao “welcome drink”.
Kolačić fave dei santi ili fave dei morti (glas ili bajke svetih, odnosno bajke mrtvih) izvorno je tršćanski, tradicionalno vezan uz Sve svete. Navodno su ih kao spomen na svoje pretke u Italiju donijeli Pitagorejci prognani iz Grčke.
Jabuke su desertne kraljice, a pripremaju se na puno kreativnih načina. Kombinirate li ih s cimetom, vanilijom, grožđicama, orasima ili bademima, gotovo da ne možete pogriješiti, a greške nema ni sa sljedećim desertom.
Vrlo zrele maline sadrže visoku koncentraciju šećera. Budući da su beze kore same po sebi prilično slatke, za ovu je slasticu bolje upotrijebiti netom ubrane, ne prezrele plodove.
Za ovakvu rajsku poslasticu ne žalite truda! Kruške se najprije kuhaju u aromatičnom vinskom umaku, a zatim nadijevaju kremom od slatkoga sira. Sirupasti umak od vina i šumskoga voća finale je ovog nešto zahtjevnijeg, ali isplativog recepta.
Efektno i dekorativno, a superjednostavno! Maline su zgusnute kremastim i mekim mascarpone sirom, namirisane aromatičnim maraskinom i još malo, sasvim malo zaslađene.
Rajski desert “Maraska” klasični je “paradižet”: na sjeveru, žličnjaci od jaja, odnosno poznate “šnenokrle” iz bečke kuhinje, kugle od tučenih bjelanjaka koje plivaju u kremi od žumanjaka, s dalmatinskom maraskom te bademima.
Nazvan po glumici Mary Pickford, zvijezdi ere nijemog filma,
ovaj koktel sadrži egzotične okuse ananasa i
bijelog ruma koji se u vrijeme
američke prohibicije mogao kušati samo na Kubi.
Dodatkom maraskina i voćnog sirupa od borovnice ovaj koktel dobiva na
aromatičnosti i vizualnom doživljaju.
Najkraljevskija među kraljicama: Rapska torta na...
Rafioli
Lake punč kocke
Slojeviti kolač s jabukama
Imotska torta
Šarlota s jagodama
Kup Maraskino
Damski koktel
Fave dei santi
Puding s pireom od jabuka
Brza torta s malinama
Kruške u umaku od vina
Maline s kremom od sira
Paradižet
Mary Pickford
© Podravka d.d. 2003.—2012.
