Maneštre su tradicionalno jelo istarske kuhinje. Na putovanju Istrom možete naći na konobe sa starim ognjištima, na kakvim su se od davnina kuhale maneštre. Zimska maneštra sastoji se od mahunarki, kukuruza i pešta.
Mahunarke su se bar donekle vratile na naše stolove. Leća, slanutak i grah mnogima uspješno zamjenjuju meso, a ova posna, zimska maneštra predstavlja ih u punome sjaju.
Očisti se konpir i merlin i stavi va vodu kuhat. Se se na početke dobro zapešta. Kad je na pol finjeno, doda se mlada frmenta i već kuhani fažol. Kuha se do kraja i posoli. Neki su znali dodat i ješmik, ma onput ga se stavilo kuhat skrozi na početku. E, tako je nekad bilo…
Koliko je zrna graha u kilogramu, barem toliko je i recepata za legendarni i filmskom pričom proslavljeni pašta fažol. Predstavljamo vam pašta fažol na Coolinarikin način!
...zapravo juha, ali kakva! Bogata povrćem, okusima, mirisima, juha koja me uvijek iznova vraća za stol moje none, u one dane kad se s njenog prozora još vidio čitavi Kvarner, kad je more mirisalo i do njenog vrta u čijem se šarenilu očitavala njena ljubav, kad smo seka i ja sve rumene od ljetnog sunca i mokre od polijevanja vrtnim crijevom, zajapurene od skakanja i vriske na taraci ulijetale u kuhinju dok je nona upravo punila tanjure… Divna je to juha!
Kelja i veselja! Ha, nekima je na spomen kelja veselje veće, drugima manje, ali ostaje činjenica da je kelj jako zdrav! Posebno ako ga skuhate ili pripremite u obliku krepkog variva s korjenastim povrćem i češnjakom.
Eh sad, ovo je nešto što iziskuje dio pripreme unaprijed, ali trud se isplati jer dobijete super brzo i zdravo jelo na žlicu 30 minuta nakon povratka s posla. A i varijante su brojne…
evo jedan zimski recept iz dalmatinske zagore najbolje paše kad je kišno vrijeme i kad se kuha na kominu al i u modernijoj verziji kuhala ne gubi svoju čar
Juha od boba i mahuna zbog svoje energetske i prehrambene vrijednosti može biti i samostalnim jelom. Jednostavne pripreme, obogaćena esencijalnim začinima i povrćem ova će juha biti izvrsnim izvorom vitamina i minerala.
Iako joj ime znači “velika juha”, minestrone je talijansko kompletno jelo u jednome loncu. Što su namirnice, a osobito povrće, raznovrsnije, to bolje. Nadahnuti ovim poznatim talijanskim jelom, kreirali smo Vegetin minestrone.
U šetnji uz more ubrala sam koromač-samoniklu biljku koja sadržava puno dijetalnih vlakana i proteina i koja je izvrstan izvor kalcija,kalija i vitamina C,pa sam odlučila danas za ručak skuhati maneštru ali u light izvedbi-bez pešta i pancete-pravu proljetnu maneštru
Zimska maneštra
Varivo od ječma i slanutka
Posna maneštra od mahunarki
Primorska maneštrica
Pašta i fažol
Maneštra od ječma…
Minestrone “tutti i frutti” nonina mineštra
Složenac od kelja
varivo od mješanih grahorica
Zdrava brza hrana
Varivo
Juha od boba i mahuna
Bijela maneštra
Proljetni Vegetin minestrone
LIGHT MANEŠTRA OD KOROMAČA
© Podravka d.d. 2003.—2012.
