(sladni šećer, slad) je disaharid koji je prirodno prisutan u žitaricama, osobito proklijalima. Temeljna je sirovina u procesu vrenja piva (oslađivanje). U organizmu se pod utjecajem enzima maltaze razlaže na glukozu. Za industrijske potrebe koristi se prije svega u obliku sirupa za pripreme raznih dijetetskih preparata. Svojom slatkoćom, koja je blizu laktoze (oko 50), pokriva gorke i trpke frakcije hmelja u pivu.