Podrijetlo šopske salate i danas je predmetom rasprava, ali jedno je sigurno, šopska salata je neodoljiv prilog mesnim jelima sa žara. Ljuta papričica, feta, mladi ovčji sir ili nešto treće – sve dok je unutra krastavaca, samo slijedite svoj ukus.
Ne si go prodavaj, Koljo, čiflikot. Mama ne me dava, Koljo, za tebe.
Po meani odiš, Koljo, rujno vino pieš, doma rano ne si odiš da spieš.
Kolku ti čini, Koljo, čiflikot, tolku mi čini, Koljo, liceto.
(Čiflikot= imanje,gazdinstvo)Recept dijelom potječe iz Bugarske gdje sam bila ugošćena jelom istog naziva,ali malo drugačijih sastojaka…..radila sam ustvari po sjećanju,slušajući ovu divnu makedonsku narodnu pjesmu…
Uz bok manastirima, prirodnim ljepotama, rukotvorinama i starim zanatima je i hrana. U Makedoniji je svaki dan gozba. I nije samo tavče gravče, tu je i turli, tarator, čomlek, kačkavalj, boza, a tek smo "ni započeli".
Tradicionalno makedonsko jelo izvorno se priprema u zemljanom loncu prekrivenom pergament papirom, ali poslužit će i lonac. Kada je čomlek gotov, poslužite ga uz još tople lepinje.
Pastrma=sušena ovčetina
Piti pastrmajliji se makedonski tradicionalen specijalitet. Ima pastrmajliji vo Štip i vo Kočani i vo Sv.Nikole, ama kako što ima vo Veles nema nikade na drugo mesto na svetov. Najdobrite piti pastrmajliji se zasigurno veleškite. Poglednite go ovoj praznik za oči, možam samo da vi kažam deka beše neverojatno vkusna. Mislam deka razbirate, probajte!
Makedonska i bugarska kuhinja, ako ništa drugo imaju zajednički tarator, hladnu juhu ili tekuću salatu od krastavaca kojom se uglavnom rashlađuju vrući ljetni dani. Gotovo isto jelo jede se u Turskoj, Iranu i Albaniji.
Šopska salata
Pinerlija – kisnata
Čifličijski odresci
Makedonija
Ohridski čomlek
Pita pastrmajlija
Tarator
selsko tavče
Nafora
© Podravka d.d. 2003.—2012.
