Znate li da je proso alkalna žitarica i da pomaže u uspostavljanju ravnoteže crijevne flore? Bogato je kalijem, a sadrži i sve vitamine B skupine. Sada kada znate ove podatke, ne oklijevajte češće ga uključiti u pojedine obroke.
Priprema bezglutenske hrane zahtijeva promjene ustaljenih prehrambenih navika. Temelji se na informiranosti i pravilnom izboru namirnica. Mnoga klasična jela mogu se konzumirati ako se upotrebljavaju prirodno bezglutenske namirnice.
Maneštre su tradicionalno jelo istarske kuhinje. Na putovanju Istrom možete naći na konobe sa starim ognjištima, na kakvim su se od davnina kuhale maneštre. Zimska maneštra sastoji se od mahunarki, kukuruza i pešta.
Varivo od graška većina nas pamti kao jelo iz djetinjstva, no nije naodmet još jedanput ponoviti gradivo prije nego se upustimo u evociranje uspomena. Zdravo, domaće i zasitno – sve jednim udarcem!
Književnojezično gledano variva su kuhana i povrtna jela, dok govorno cušpajz označava prilog uz glavno jelo. Ovo jelo možete poslužiti u oba konteksta.
Mahunarke su se bar donekle vratile na naše stolove. Leća, slanutak i grah mnogima uspješno zamjenjuju meso, a ova posna, zimska maneštra predstavlja ih u punome sjaju.
Crni kruh trebaju izbjegavati osobe sa želučanim tegobama sklone žgaravici i nadimanju. Graham kruh od brašna cijelog zrna predlaže se u prehrani dijabetičara, sportaša i osoba u razvoju.
Krepko jelo iz stare hrvatske kuhinje mudar je spoj ječma i graha iz kojeg je stvorena bogata, gusta, zimska juha koja će u hladnim danima poslužiti i kao glavni obrok. Dodate li joj žličicu kumina, spriječit ćete “plus efekt” vragolastog graha!
Slanutak s “Umakom od rajčice s maslinama” jelo je koje će utažiti glad, udovoljiti nepcu i pružiti punu nutritivnu vrijednost. Savjetujemo da pripremite dovoljno jela jer uz njega su repete sastavni dio rituala.
Poput drugih sočivica, i leća posljednjih godina s trendom zdrave prehrane doživljava veliki povratak u kuhinju, najčešće upravo jednostavnim starinskim, posebice težačkim jelima Juga.
Lako probavljivi ječam krcat je vitaminima B kompleksa i zato se često preporučuje kao “unutarnja kozmetika”. Evo prijedloga za jelo s ječmom koje će zadovoljiti nepce i onih koji uz žitarice vole vidjeti i malo mesa!
Krupnik (Triticum Dicoccum) je jedna od najstarijih žitarica, koja je navodno stigla iz Azije prije nas, slična ječmu ili pšenici. Mada je, po mom mišljenju, mekša od pšenice i ukusnija od ječma. Jako su je voljeli stari Rimljani. A, i ja, i ja!
Složenac od tikvica s prosom
Celijakija nije rijetka bolest
Leća u umaku od rajčica i šampinjona
Zimska maneštra
Varivo od graška
Varivo od leće
Posna maneštra od mahunarki
Kruh i zdravlje
Varivo od ječma i graha
Piletina sa slanutkom u umaku
Mediteranska maneštra od leće
Slanutak s peršinom
Vesele mahunarke
Ječam s jabukama i teletinom
Maneštra od graha i krupnika
© Podravka d.d. 2003.—2012.
