Po receptu moje pokojne svekrve koja je preminula prije tocno 6 mj. Bila je vrsna kuharica,vrlo mlada sam se udala i dosta toga od nje naucila.Divno smo se slagale i imale jedan krasan odnos pun postivanja i tolerancije,koji se danas vrlo rijetko moze naci izmedju svekrve i nevjeste.Puno nam nedostaje posebno mojoj kcerki jer je ju baka cuvala dok sam ja radila…Pa drage moje evo moje svekrvine sarme
Pašticadu pripemam na dva načina,onaj klasični (ja ga radim po receptu moje strine) i ovaj pojednostavljeni način .Sastojci su isti samo je postupak pripreme drugačiji.
Ovu pašticadu pripremam obično kada radim s manjom količinom mesa,okus joj je malkice blaži jer ne stoji dugo u marinadi.
Pa eto ako netko ima volje može isprobati i ovu pašticadu po mom
Došla mi je pod ruke ‘moja kuharica’. :) U tu sam bilježnicu u počeku vrijedno prepisivala svašta-nešto iz debelih francuskih kuharica, bilježila recepte za fine susjedine kolače … U masi svega i svačega naišla sam jučer na Piletinu Calabrese – tko zna od kud prepisanu. Tako pripremljen umak bio mi je preukusan i odlučila sam ga (uz manje preinake) upotrijebiti za utapanje nedrage mi svinjetine. Rezultat je bio za prste polizati :)
Piletina jednostavne pripreme uz mali odmak od klasičnog paniranja, u mrvice su pridodani aromatično bilje,parmezan i limun i eto jela za prste polizati...
Poznata pikantna pohana piletina, malo dorađena i izmjenjena … pileći file prsiju, file zabatka ... u marinadi tzv. "tajne začine" zamjenjuje više nego dostojno vegeta pikant i/ili meditran po vlastitom ukusu ….
Ovi odresci su pomalo neobični ali gurmanski osebujni a mogu se poslužiti sa krumpirom na razne načine i kuhanim povrćem. To je prije svega jelo za vas koji volite hren, no to je i divan način za vas ostale da hren zavolite. Recept je vrlo star i sačuvan je u receptima moje mame.
Mnogim od vas pri samoj pomisli na peceno meso iz rerne, "digne se kosa na glavi " Zato sto takva priprema iziskuje dodatno ribanje masnoce koja se primi za rubove i dno rerne. Jedna od tih sam bila i ja, dok nisam otkrila ovakav nacin pripreme. Slijedite upute navedene u receptu i dobicete tako slasan komad mesa sa hrskavom koricom i jednako cistu rernu, kakva je bila kad ste stavili meso na pecenje. Garantiram da se ni jedna kap masnoce nece proliti. Pa idemo, evo ovako......!!!
Uvijek se pitam kako da napravim šnicle a da ne budu suhe,obične,bez umaka...neprivlačne...Ovaj recept je iz jedne njemačke kuharice bio prepisan u bilježnicu pod imenom rahm šnicli(vrhnje snicli) i ovo je prvi put da ga radim....I izgledom i okusom a i jednostavnošću pripreme me je oduševio...
Pečeno u pečnici, a okus kao da je klasično pohanje, osim šta mu kukuruzne pahuljice daju hrskavost. Probajte i nečete ostati ravnodušni, em zdravije, em jeftinije i nema puno suđa.
Vec dugo imam ovaj recept u svesci, ne znam gde i kada sam ga zapisala, i sad je stigao na red za isprobavanje…
Za sve koji vole ovakva jela, moja topla preporuka, treba ga probati :)))
Fetuccine alla papalina
Sarma
Pašticada na gulaš
Svinjetina ‘na fino’ :)
Aromatično-panirana piletina
Piletna pohana na način američkog juga “de...
Pohani odresci sa hrenom
Svinjsko pecenje iz rerne sa izuzetno hrskavom kozicom
Šnicle u umaku od slatkog vrhnja i senfa
Spirali Tex-Mex
Najmekše hrskavo meso
Mesni uštipci
Vinski gulas s njokama od krompira
Mesna rolada
Rolat od mlevenog mesa s jajima
© Podravka d.d. 2003.—2013.
