Izvorno meksičko jelo tortilja dijeli se na kukuruznu i tortilju od pšeničnog brašna. Svoju opću prihvaćenost i slavu tortilja može zahvaliti jednostavnosti pripreme, praktičnosti i okusu koji je po ukusu svakog nadjeva.
recept sam dobila pre jedno 15-ak godina, ali tad sam bila mlada domacica pa me je mrzelo da se bakcem sa ovakvim stvarima…danas mnogo vise cenim domace i redovno ih pravim…dosta lice na kupovne tortilje, ali naravno, nemaju aditiva…
Za malo dela, puna ih je zdela! Ovako su nekada naše none znale brzo i jednostavno razveseliti dječicu za večeru, a vi ih možete pripremiti i uz roštilj.
Jos dok sam zivjela u Bosni somune sam uvijek imala u zamrzivacu, sarajevske, banjalucke, beogradske, pa uz malo zagrijavanje bili su kao iz pekare. Tako i sada, uvijek ih pravim vise, pa zamrznem…..a uz cevapcice su najbolji…
"Svako ko je probao punjeni ustipak u Sanskom Mostu u VF-u,znace o cemu pricam..tetka je sef kuhinje u VF-u..sama ih je osmislila,i uvela u MENU restorana..svako ko ih je probao,odusevio se..uz malo truda oko drage tetke,receptic se dobio :)),iako je tako brz i jednostavan..a,meni to sasvim odgovara :)..hvala ti tetka!"
Nije mi teško nedjeljom ujutro zamutiti tijesto i napraviti toplo pecivo za doručak: placke, uštipke…Ali mi je uvijek smetalo to što prilikom pečenja tijesto upije tako puno masnoće da mi pokvari gurmanski užitak. Dok nisam isprobala ovaj recept.
Pošto uvidjeh da je tražen recept za tortilje, evo pišem ga posebno… :) Tradicionalne meksičke tortilje radile su se posebnim procesuiranjem kukuruza u vodi kojim se dobivala masa od koje se oblikuju tortilje i zatim peku na užarenoj površini. Poslije (s industrijom, naravno) počeli su proizvoditi posebno kukuruzno brašno koje se miješa samo s vodom. One od običnog brašna nastale su kasnije, s dodatkom ‘pomagala’ za pečenje, masti i sličnog…
Uvijek sam mislila da u pripremi i izradi lepinja lezi neka tajna. Nikako mi nije polazilo za rukom napraviti onako rahle, mekane, rupicaste, lagane i prozracne. Sve se promjenilo jednog dana kada me Jasmina pozvala k sebi i uvela me u " tajnu " pravljenja tako meni nedostiznih lepinja. Prenosim vam sve onako kako je Jasmina pokazala meni. Iako Jasmina nije clanica ove stranice, to ne umanjuje moju zahvalnost prema NJOJ, zato i lepinjama dajem njeno ime. Jasmina hvala ti puno.
Ove ukusne i zasitne pogacice cesto su dio indijskoga dorucka. Jedu se uz dinstano povrce umjesto rize, a dio su i poznatoga jela "cholay bathura" (dinstani slanutak s pogacicama).
Turska etno-jela podsjećaju da su mali zalogaji “na brzinu” mnogo stariji od modernoga fast-fooda, a Jasna Tomić otkrila nam je pide, lepinje od dizanog tijesta s nadjevom od mesa, povrća i sira.
Hamburger peciva
Tortilje od pšeničnog brašna
Tortilje sa kvascem
Cevapi
Puhanci
Bosanski somuni (lepine)
"Tetke Emire(sefice kuhinje)ustipci!"
Nemasni uštipci
Home-made tortillas
Jasminine lepinje u 12- est koraka
Bathura (przene pogacice)
Pogača sa sirom
Pitabrød (kruh) !
Bosanske lepinje
Ciabatta koja se ne mesi :)
© Podravka d.d. 2003.—2012.
