J. Lahey, pekar iz NY, pozvao je jednog dana novinara New York Timesa, M. Bittmana, u svoju pekaru na Manhattanu i pokazao mu pripremu ovog kruha. Minimalistički kruh koji se priprema od brašna, vode, kvasca i soli. Ne zahtijeva veliko umijeće, već samo strpljenje. Pustite da vrijeme radi za vas.
U potrazi za zdravim i mekim hljebom koji ostaje svjež i do nekoliko dana, saznala sam za kineski Tangzhong starter. Tangzhong je drevna kineska metoda koja se koristi u izradi kineski pari buns npr. bao(包) i mantou (馒头), knedli (饺子) i ljepljivih riža lopti tongyun (汤圆). Ono što je najvažnije ovaj starter isključuje upotrebu nezdravih aditiva i dodataka, a svježina i ukus hljeba su pun pogodak!
Čak i ako ne morate isprobati novu mješalicu tijesta ili pekač kruha, dajte si oduška i ukućane razveselite kruhom pečenim u vašem domu. Pa i ne uspije li besprijekorno, njegov će se miris dugo osjećati u vašoj kuhinji.
O hlebu,koji se ne mesi je pisano dosta i skoro da svi znaju za tu vrstu hleba. Prvi put sam jela taj hleb pre 4-5 godina,gde sam prvi put videla recept na Serbian Cafe-u od članice sa nikom Draganessa,Živkica nam ga je donela, a onda mi je i pokazala kako se to radi.Pravila sam ga u to vreme puno puta, ali jednostavno sam zaboravila na njega.
Ovo je isto hleb koji se ne mesi, ali za mnogo kraće vreme ćete dobiti jako ukusan hleb,pa probajte.
Sta da vam kazem... ja sam odusevljena ovim kruhom, tako je mekan, ukusan, mirisljav... kao sto i autorica recepta sama kaze, to je najukusniji kruh koji sam probala :))
Za ovaj kruh nam treba baza kiselog tijesta na kojem se kruh kasnije pravi. Proces nije tezak, samo traje malo duze – nekoliko dana, ali kad se jednom napravi kiselo tijesto onda se moze dugo cuvati i dohranjivati tako da ga uvijek imamo spremnog u frizideru.
Ovo me naučila jedna rodjaka koja sa mužem drži kafanu i tamo je spremaju svakodnevno. Kad god sam u stisci s vremenom a treba mi dobra pogača, umesim ovu jer je zaista brza i jako mekana i ukusna!
Evo još jednog načina kako da pripremite fina, domaća peciva. Ova me podsjećaju na djetinjstvo i bakine domaće rukotvorine...Luk im daje divan okus i miris, mekane su i jednostavne za izradu.
Recept posvećujem,dragoj prijateljici ANIMODI ,koja ne može dočekati da sam ispeče kruh! Ani šaljem ti tisuću pusa i jedan recept!
Ovo je Najbrži kruh,koji sam do sada radila!
A preporučam svima ,ovaj zdravi,brzi ,slasni kruh !
Moja baka ga pravi oduvjek, još kako djete je morala mijesiti kruh, kuhati ručkove i dočekavati ljude koji su njezinim roditeljima pomagali na polju... naravno, kruh se pekao u krušnoj peći, i to ne od male količine brašna kao što ga ja navodim u receptu, nego se peklo od 4- 5 kg brašna, pa krumpiri i sve po redu...mjesio se u drvenim koritima, navećer se pravio kvas, od ranog jutra se mijesio i nekoliko puta premjesavo. Ja sam njezin recept malo, ali samo malo prilagodila danšnjim uvjetima života i naravno, pečem ga u obićnoj pećnici...
No Knead Bread
Dugotrajni Tangzhong hljeb
Domaći kruh
Brzi hleb,koji se ne mesi
Kruh sa suhim paradajzem, bosiljkom i parmezanom
Ciabatta koja se ne mesi :)
Moj kukuruzni kruh
Najbolji Turski kruh
KRUH
Moje lepinje
Kruh bez kvasca
Brza kafanska pogača
Loptice s lukom
'Integralni Kruh ,brže i bolje ne može'
Kruh od krumpira moje bake
© Podravka d.d. 2003.—2013.
