alkoholni šećer koji se prirodno nalazi u različitim vrstama voća i povrća (šljivama, jagodama, malinama, zelenoj salati), a u tijelu nastaje kao međuproizvod u metabolizmu glukoze. Slatkog je okusa, intenziteta sličnog saharozi. Njegovo djelovanje najznačajnije je u usnoj šupljini. Bakterije koje uzrokuju karijes ne mogu probaviti ksilitol pa ga ne mogu koristiti kao izvor energije. Stoga se uz ksilitol smanjuje broj bakterija u ustima i smiruje upala u usnoj šupljini i ždrijelu.
